【在家如何制作简单的舒芙蕾】舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公认的最难做的甜品 , 是一种法式蛋糕 。由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟 。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀,因此烤好后又松又软 。可以热吃,也可以冻冷后再吃 。通常,烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上 。
全部材料准备好 。
鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄+牛奶+低筋粉一起搞拌蛋白+几滴柠檬汁+细砂糖一起打发,注意细砂糖分三次倒入蛋白,一边打发 , 一边加入细砂糖 。
蛋白打发到起勾状态后 , 取三分之一去蛋黄一起搞拌,搞拌好后,把剩下的三分之二也倒进去,注意不要过份搞拌 , 混合好就可以了,免得到最后成品会硬 。
把混合好的材料倒进裱花袋,没有裱花袋的可以用挖甜品的匙,可以用汤匙,主要是裱花袋比较容易把握 。
不粘平底窝擦一点油,加热,注意不要大火,用小火,然后挤上料,尽量保持圆形状 , 滴几滴水在边上,然后盖上盖,小火5分钟 。
拿起盖翻另外一面,再盖上盖煎2分钟,最后关火焗30秒,完成 。
完成后状态 。
最后装饰撒上草莓和糖粉,也可以放点糖浆,或者酸奶 。
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