1、把温水倒进盆里,放入碱面,碘盐1:1用水化开 , 倒入面粉,用力抄匀,盖上盖子醒发30分钟 。
2、摔面 , 用手把面抄起来,用力摔四五下,继续醒发,直到和好的面光滑如镜,下油锅里开始炸 。
3、炸至金黄色即可出锅 。
【油馍头的做法和配方比例】油馍头,也称麻烫,油麻,面拖,老鸹头,是北方传统面食小吃,类似油条 , 又和油条不同 。它是发面油炸后的食品 。在北方一带广为流传 。油馍头是河南地区的著名小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃,口感外酥里嫩 。
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