可以先将铁锅洗干净然后在火炉烧开 , 倒上500克食醋煮沸 , 用炒勺弄到锅中全部地区 , 停一会扔掉醋 , 用冷水清理干净 , 再烧菜就不容易变黑了 。需要注意 , 尽量不要用铁锅煮汤 。不要用铁锅盛菜过夜 , 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁 , 破坏菜中的维生素C 。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅 , 不宜再使用 。
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【铁锅煮东西变黑怎么办 铁锅煮东西变黑是什么原因】及时清洗干净:每次炒菜完后 , 我们一定要将锅清洗干净 , 避免脏污残留 , 洗干净之后挂起来 , 沥干水分 , 避免生锈 。
铁锅用后用及时涂油:铁锅长久不用 , 就会容易生锈变黑 , 为了防止生锈 , 可在煮完食物后 , 锅内涂些油 , 这样铁锅就不会生锈了 。
去除铁锅内的厚垢:铁锅用久了 , 里面会有一层厚厚的垢 , 烹饪食物时 , 这些垢就会逐渐溶出 , 可用铲刀清除 , 并清洗干净 。
油温不宜太高:锅内油温太高 , 锅就容易发黑 , 生成焦黑的物质 , 煮出来的菜也就会发黑 , 油锅以八成热即可 。
防止蔬菜切后氧化发黑:有些蔬菜切后放在空气中会氧化变黑 , 比如:有些土豆、茄子放于空气中 , 就会变黑 , 可放于水中浸泡、冲洗一下 , 然后在下锅翻炒 , 这样就能避免铁锅发黑了 。
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