温州海鲜黄牛馆在天目西路上开了足足有二十年 ， 起初只是一间小小的门面 ， 专卖温州特色的卤黄牛 ， 顺带做点小海鲜 ， 店里的炒粉是一绝 ， 我上一次去吃还是2015年 （点击可见） ， 这么多年过去了 ， 近的吃了新闸路的 大禹家， 远的跑到嘉定丰庄的清江佬， 还有东海开渔后的温州酒配，要论温州炒粉 ， 全上海没有一家能超越黄牛馆！
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前阵子约上朋友来喝酒 ， 小餐厅已经开成了大饭店 ， 招牌上“黄”字儿都没了 ， 剩下个“牛” 。
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推门一看确实牛 ， 大堂满座 ， 闹闹哄哄 ， 海鲜档口 ， 人气十足 ， 妥妥地平价海鲜大排档！
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这么大的店 ， 也没有菜单 ， 看哪样新鲜讨喜就找服务员下单 。
“梅子鱼好还是小黄鱼好？”
“小黄鱼实惠 ， 雪菜蒸好了 。 ”
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“哟 ， 鳝丝老灵额嘛 。 ”
“好 ， 帮侬炒一只 。 ”
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“牛蛙哪能做好吃？”
“酱爆味道浓 ， 椒盐比较香 ， 看你们喝酒么就椒盐吧 。 ”
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转头冷菜间里点了两样 ， 朋友背着酒也到了 ， 他们做的 葡萄酒电商平台叫Simple Drinks ， 我稍后细说 。
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招牌的炒粉先来 ， 还是那难以超越的熟悉的感觉：细密、蓬松、鲜香、有镬气 。
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我喜欢额外加一点温州特色的酱油醋
温州榨菜 ， 类似当地的盘菜 ， 轻轻腌渍 ， 麻油拌拌 ， 带着块茎 蔬菜朴实的清香 ， 莫名有一股迷人的烟熏味儿 ， 真好啊 ， 这盘从开场吃到了收尾 。
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店里起家的卤黄牛 ， 我一时没有找到 ， 点了一碟卤猪耳和猪尾 ， 纯粹下酒 。
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白切鸡 ， 不知哪里找来的土鸡 ， 肤色特别黄 ， 皮下一层冻 ， 肉里满鸡香 。
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海瓜子 ， 不算最肥满 ， 但新鲜巧丽 ， 葱油一炒 ， 特别好嗑 。
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雪菜蒸小黄鱼是不拘小节的烧法 ， 酱油色面不上镜 ， 还扔了两只小虾 ， 黄鱼小悠悠的 ， 肉用嘴唇抿就好 ， 嫩是嫩得来……
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葱姜竹蛏王 ， 炒得也不好看 ， 但可以被评为当晚最肥最鲜甜的海鲜了 。
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