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本期导读：分享一道百吃不腻的下饭菜 ， 香气浓郁 ， 肥而不腻 ， 教你家常做法
尖椒炒回锅肉是一道四川家常下饭菜 ， 百吃不腻 ，回锅肉中的“回锅”意思是将五花肉加水煮熟 ， 再切片 ， 加上配菜下锅炒成菜 。回锅肉有很多做法 ， 尖椒回锅肉由于荤素搭配得宜 ， 因此菜肴油而不腻 ， 香辣脆嫩 ， 十分下饭 。 今天教你这道菜肴的家常做法 ， 只需按着步骤做 ， 自己在家也能做出香气浓郁 ， 肥而不腻的尖椒回锅肉 ， 下面分享下做法：
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【尖椒炒回锅肉】
材料：五花肉250克、尖椒400克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法：
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将五花肉的皮用刀刮净毛 ， 再洗净 ， 锅内加入水 ， 冷水下入五花肉 ， 加入葱段、姜片、料酒、花椒 ， 大料 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 改中小火煮15-20分钟 ， 煮至用筷子可以轻松地插入五花肉里就可以了 ， 捞出晾凉 ， 煮肉时可以多煮一些 ， 放冰箱冷冻保存 ， 想吃的时候拿出来解冻就可以做菜了 ， 省事
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再把煮好的五花肉切成薄一些的大片
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尖椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 再切成菱形片
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锅加少许油烧热 ， 下入五花肉片煸炒 ， 将五花肉煸炒出油 ， 如果炒出的油比较多 ， 可以将油盛出一些 ， 将五花肉盛出待用
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下入郫县豆瓣酱小火煸炒 ， 炒出红油 ， 炒出酱香味 ， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油 ， 味道才好 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 翻炒均匀
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下入尖椒片翻炒 ， 将尖椒炒至颜色变深
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下入五花肉 ， 白糖 ， 料酒和生抽 ， 郫县豆瓣酱比较咸 ， 盐就不用放了 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
【做法|分享一道百吃不腻的下饭菜，香气浓郁，肥而不腻，教你家常做法】
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