牛肉要横切 。俗话说“横切牛羊竖切猪” ， 牛肉质老筋多 ， 要横着纤维纹路切 ， 才能把筋切断 ， 这样才利于烹制 ， 如果顺着纹路切 ， 筋腱保留下来 ， 烧熟后的肉质柴艮 ， 容易咬不动 。
牛肉怎么切法横切还是竖切
牛肉的蛋白质含量很高 ， 且脂肪含量低 ， 味道鲜美 ， 是中国人食用的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 。
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效 ， 其中的肌氨酸含量比其它任何食品都高 ， 使训练能坚持得更久 。
【牛肉怎么切法横切还是竖切】 牛肉不可以食用太多 ， 一周吃一次即可 ， 反复剩热或冷藏加温的牛肉食品不宜食用 。
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