小时候每到秋天 ， 家家户户的窗户边上都会放上十几颗大白菜 ， 有的白菜晒一晒 ， 减少其中的水分后 ， 放入大缸中腌制成酸菜 ， 有的白菜干脆储存起来作为过冬的蔬菜直接吃 。 小时候 ， 因为北方冬天蔬菜的品种没有现在这么丰富 ， 常见的蔬菜就那么几种 ， 萝卜、白菜、土豆或者是用白菜腌制的酸菜 。
白菜作为充当新鲜蔬菜的过冬菜 ， 经常是搭配上五花肉 ， 粉条和豆腐（或者冻豆腐 ， ）暖暖和和炖一锅 ， 鲜甜的白菜 ， 香喷喷的五花肉 ， 再加上吸满了肉汁的冻豆腐 ， 爽滑劲道的粉条 ， 配上大米饭或者馒头 ， 甭提多美了 ， 这就是北方许多家庭过冬天的滋味！！
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主要食材：
【蔬菜|白菜粉条冻豆腐，再来点五花肉，许多北方家庭过冬的滋味】白菜大约半颗 ， 冻豆腐一块 ， 粉条两小把 ， 过油五花肉一下快 ， 香菇五朵 ， 大蒜适量 ， 大葱一小段
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做法：
第一步：将粉条清洗干净 ， 提前半小时浸泡在温水中；
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第二步：冻豆腐提前解冻切成小块 ， 香菇切成小片 ， 五花肉切成片；
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第三步：白菜用刀斜着切成片状 ， 叶子和白菜帮分开放置 ， 大蒜切片 ， 大葱切成葱花；
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第四步：将五花肉放入锅中 ， 小火炼出多余的油脂后将葱蒜下锅爆香；
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第五步：放入香菇翻炒 ， 依据个人口味放入少量生抽提鲜；
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第六步：然后将香菇、五花肉放入砂锅 ， 加入冻豆腐和白菜帮 ， 倒入开水没过蔬菜两指深；
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第七步：大火将汤汁烧开 ， 放入适量食用盐 ， 小火炖15分钟；
第八步：将粉条和白菜叶放入砂锅中 ， 敞开盖子大火继续炖5分钟 ， 撒入少量枸杞即可 。
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小提示：
1、如果家里没有过油的五花肉 ， 可以用新鲜的五花肉替代；
2、冻豆腐可以将鲜豆腐放入冰箱冷冻室冻上一个星期即可食用 ， 如果没有冻豆腐也可以用鲜豆腐替代 。
3、做这道菜不用再额外添加食用油 ， 五花肉炒至出来的油就可以了 ， 这道菜以清淡口味为准 ， 同时食用盐也建议比平时炒菜少加一些 。
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