吃得咸了还是吃得淡了 ， 似乎是一个很主观的判断 。
所有成年人每人每天食盐摄入量应 < 5 g 。
， 通过收集到的超 4000 份有效问卷 ， 我们发现无论重口淡口 ， 大部分人都在无形中摄入了过量的盐分 。
不信 ， 现在就回到你的一日三餐中去探个究竟 。
文章图片
图片来源：丁香医生设计团队
长期外食让人感觉口味变重 ， 跟外食常用的烹饪方式逃不开关系 。
。
因此为了迎合更多人的口味 ， 外食调味通常会更重 。
此外 ， 为了让菜看起来「卖相更好」 ， 厨师常会选择红烧烹饪 。 红烧时加的糖会掩盖咸味 ， 为了让食物吃起来有咸味 ， 就会再多放盐 。
文章图片
图片来源：丁香医生设计团队
而这三类食物非常容易使大家的盐摄入超标 。
中餐炒菜基本偏咸 ， 外食又以吃菜为主 。 主食也常点炒饭、卤面、盖浇饭等加盐的主食 ， 于是盐就吃多了 。
许多人喜欢吃浓稠的芝麻酱、沙茶酱含盐量很高的蘸料等；至于冒菜、麻辣烫 ， 汤底往往就会加大量咸料 ， 还会倒入煮菜汤 ， 盐分也易过多 。
外食小贴士
点菜时多点清炒、白灼、清蒸的菜 ， 感觉咸可以用清水涮一下再吃 。
吃火锅时蘸料里多加水 ， 酱料稀释了蘸盐就少了；另外注意别喝汤 ， 尤其是麻辣烫 。
【丁香|饮食偏好大调查：隐形盐分摄入，正在威胁你的健康】
文章图片
图片来源：丁香医生设计团队
94% 的受访者都有吃零食的习惯 ， 不少零食都含盐分 。
零食喜爱榜第一名的面包蛋糕 ， 别以为它多的只是糖 。 做面团时 ， 为了增加面筋弹性会加盐 。 不少人爱的坚果 ， 在炒制时大都用盐调味 。 两三片面包 ， 或是两小把坚果 ， 基本就含有 1 g 盐 。
100 g 卤味吃起来并没有多少 ， 但盐摄入已经直逼每日推荐量一半 。
文章图片
图片来源：丁香医生设计团队
市面上现在有不少减盐减糖的零食 ， 但在选购食品/调味品时 ， 52% 的受访者都没有看成分表的习惯 。 即使会关注的人 ， 也只有 59% 表示会采取控盐措施 。
零食小贴士
零食是不可能戒的 ， 因此建议大家选少盐少糖的零食：比如原味坚果、低糖酸奶等等 。
钠含量的单位是每 100 g 还是每份 。
文章图片
图片来源：丁香医生设计团队
自己做饭会比外食更能控制盐摄入吗？调研发现情况也并不乐观 ， 在自己下厨的人中 ， 85% 都会用到三种以上的调味品 。 而除了盐之外 ， 酱油、料酒、醋中都含有盐 。
像普通酱油盐含量约在 20 g / 100 mL ， 很多人做一人份的菜时会放一汤匙（大约 5～10 毫升）左右的酱油 ， 盐量大概在 1～2 g ， 再加上盐和其它调味料 ， 一道菜的盐分基本就会达到一餐的推荐量 。
文章图片
图片来源：丁香医生设计团队
为了烹饪方便 ， 78% 的自炊者表示 ， 做饭时调味品的使用量都是靠味觉主观判断 。 这表示大家在做饭时控量的意识并不高 ， 也意味着饮食会一直偏向原本的口味喜好 。
推荐阅读
- 气管|1-3岁宝宝春节饮食注意事项
- 体重|妊娠并发症或是饮食不当导致的，医生：孕期5个饮食方法学起来
- 饮食|可能会让减肥失败的坏习惯，很多人都中招了，改掉一个也是好的！
- 能量|宝宝的三餐饮食原则，你都get了吗？
- 美食|春节倒计时，金惟他节日饮食秘籍大公开！
- 家长|“糊弄”早餐登上“饮食黑名单”，没营养不说，还影响孩子长高
- 功能|胃不好？坚持四个饮食习惯，多吃二种食物，养胃就是要坚持。
- 正餐|作息饮食好习惯 寒假期间不能丢
- 人群|疫情期间居家如何健康饮食？快来查看你的“健康食谱”
- 人体|女性更年期后，饮食要注意7条，营养均衡，更健康