皮渣炖菜制汤 ， 煎烩均可，爽滑味美，食之不腻，回味绵长 。在中原地区的餐桌上逐渐形成煎皮渣、酸汤皮渣、宫保皮渣、干煸皮渣等多种菜品和口味 。
首先我们大家先把准备好的粉条放锅里煮 ， 煮至透明状即可，接着捞出自然放凉 。
把姜、蒜切沫，接着把生芡与粉条的比例为１斤粉条需要七两生芡，称好之后加水搅拌均匀 。
接着给锅里加入油，等油热后 ， 倒入花椒爆香，浇入粉条中搅拌，加５克左右的盐，放少许调味品 。
最后将生芡糊也掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗，上蒸笼蒸，上气后改中火蒸大约50分钟即可 。
总结:1、先把粉条煮好 ， 再把食材都切好备用 。
2、把生芡与粉条加水搅拌均匀，少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌 。
【蒸皮渣的配料与做法】3、加５克盐 ， 少许调味品，将生芡糊掉入粉条里拌匀，装碗 ， 上锅蒸熟即可 。
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