【炖胖头鱼的家常做法】胖头鱼还是个头大的比较好吃，这次买的胖头鱼个头大，一次吃不完 ， 分两次做的，这次只做了鱼头和部分鱼身 。
胖头鱼去鳞 ， 去鰓 ， 去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下 。
香菜摘洗干净切段，葱洗净切段 ， 姜洗净切片，蒜扒瓣备用 。
锅中倒入食用油，油开放入胖头鱼煎制两面金黄色 。
放入葱，姜 ， 蒜 ， 花椒，大料，桂皮，盐，味素 ， 倒入料酒，醋 。
加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖 。
炖大约20分钟左右 ， 胖头鱼就做好了 ， 出锅装盘，撒上香菜 。
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