山药是否焯水看个人需求 ， 一般情况下 ， 快炒山药焯水一遍最好 ， 具体制作方法是将焯水的山药片倒入油锅内翻炒片刻 ， 再配菜翻炒至断生 ， 之后调入盐翻炒3～5分钟即可 ， 而炖山药一般不需要焯水 。
山药焯水看个人需求
山药是否要焯水要看个人需求 ， 一般情况下 ， 如果是快炒山药 ， 最好是焯水一遍 ， 避免山药上的黏液引起身体不适的现象 。如果是将山药炖汤 ， 山药在不焯水处理的情况下 ， 依然能够保持可口的味道 。
炒山药的具体方法是先将山药削皮切片 ， 再把山药片焯水一遍 ， 之后将山药放入油锅内翻炒片刻 ， 再加入青椒片、红椒片和胡萝卜片 ， 翻炒至辣椒断生后 ， 调入适量盐继续炒3～5分钟 ， 就可以做出美味的清炒山药 。
【山药要焯水吗】 炖山药的具体做法是先将焯去血水的猪棒骨和姜、清水一起放入锅内大火烧开 ， 再转小火炖1小时 ， 之后将山药片放入继续小火炖30分钟 ， 出锅前加入枸杞炖几分钟 ， 出锅时调入胡椒粉和盐 ， 就能做出美味的排骨炖山药 。
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