【做法|美食优选：辣椒炒肉，爆炒肉皮，香辣田螺，素蚝油腐竹的做法】这里面有全国各地受欢迎的名食儿 ， 有让人垂涎欲滴的肉菜 ， 有鲜美异常的水产佳肴 ， 有素菜 ， 有汤水 ， 有主食 ， 有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅 ， 也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外 ， 通过这些图文并茂的佳肴 ， 我们更多的是想传递一种理念 ， 那就是自己做的美味吃起来更放心 ， 在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨 。
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡 ， 餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤 ， 会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱 ， 涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容 ， 从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧 ， 面面俱到 。 无论是经验丰富的主妇 ， 还是厨房新手 ， 都可以按照介绍 ， 做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食 。
人生的一大美事 ， 就是定时停下手头正在忙的事 ， 专心进餐 。——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家） 帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义 。某些时候 ， 从百忙之中跳出来 ， 让生活在此刻停顿一下 ， 实在不失为一种享受 。 许多时候 ， 我们并不需要赶时间 。 慢一点 ， 得到的也许更多 。烹饪也是如此 。 有条不紊地准备各种食材 ， 从容不迫地慢煮细烹 ， 然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受 ， 也是慰藉身心的一种方式 。 要做一道好菜其实并不难 ， 只需在对的时间加入对的食材 ， 然后就把一切交给时间即可 。
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爆炒肉皮
食材：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；
做法
1.猪皮洗净后 ， 取一个锅 ， 里面放凉水 ， 放入猪皮 ， 倒一勺料酒 ， 水开后 ， 煮10分钟后捞出来；
2.待肉皮稍凉 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干净了 ， 切细丝待用；
3.取电高压锅一个 ， 锅里装水没过肉皮即可 ， 放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒 ， 20分钟后出锅 ， 撇去调料 ， 捞出肉皮丝 ， 沥干待用；
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辣椒炒肉
做法
1、五花肉半斤洗净 。
2、将五花肉切片 ， 用生抽将肉腌制一会儿 。
2、准备好辣椒并洗净 。
3、将尖椒和青蒜切段 。
4、起油锅 ， 下五花肉煸香并出出油 。
5、待五花肉八成熟时盛起待用 。
6、将辣椒 ， 青蒜入锅煸炒 。
7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候 ， 下肉一起炒匀 。
素蚝油腐竹
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食材：腐竹150g、 莴笋1根、 胡萝卜1根、 素蚝油2汤匙
做法：
1、准备食材 ， 腐竹泡发备用 。 腐竹切段 ， 莴笋胡萝卜切片 。
2、锅里放少许油 ， 倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟 。 倒入素蚝油翻炒均匀即可 。
香辣田螺
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材料：田螺 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣 ， 泡姜 ， 蒜 ， 泡椒 ，， 味精 ， 白糖 ，
做法
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