【开火|分享老式江米条的做法，个个香甜酥脆，越嚼越香，春节必备小零食】分享老式江米条的做法 ， 个个香甜酥脆 ， 越嚼越香 ， 春节必备小零食
说到江米条 ， 各位应该不陌生 ， 这是小时候的零食之一 。 从小卖铺上买一包 ， 可以吃上好几天 ， 入口是香甜的口感 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 越嚼越香、越吃越想吃 。 虽然现在的零食花样百出 ， 但是我对它依旧爱不释手 ， 难以忘怀 。
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现在去超市 ， 几乎见不到这种零食了 ， 想吃的话还真得搜寻很久 。 因此我就打算 ， 自己在家做 ， 自己随吃随做 ， 可以保证新鲜程度 ， 并且卫生情况也是很有保证的 。 不管是自己吃 ， 还是给孩子吃 ， 又或者是拿来招待客人 ， 都很不错 。
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马上也要过年了 ， 大家今年想准备什么小吃 ， 拿来待客？是不是又是瓜子、花生、糖果这老一套？要我来说 ， 不妨换种吃法 ， 自己在家做一顿江米条尝尝看 ， 个个香甜酥脆 ， 越嚼越香 ， 春节摆上餐桌 ， 客人也很愿意吃 。
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【自制江米条】
用料：糯米粉260g、白糖130g、麦芽糖60g、清水190ml、食用油适量
1、首先准备好锅子 ， 往其中倒入40g白糖、60g麦芽糖以及150ml的清水 ， 然后开火开始煮 ， 煮的过程中搅拌一下 ， 煮至沸腾后关火 。
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2、接下来 ， 我们把糯米粉2——3次过筛到上面的糖浆中 ， 每一次倒进去之后 ， 都需要不停搅拌 ， 直至全部倒进去、搅拌好之后 ， 再将其揉成一个面团 。 我们揉好的这个面团 ， 应该是稍微偏硬的质地 。
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3、揉好之后的面团 ， 用擀面杖将其擀成长条状 ， 厚度大概3mm的样子 。 擀好之后 ， 再将其切成条状 ， 把每一个长条状的面皮 ， 都搓圆、搓成江米条的样子 。 随后往锅内倒油 ， 这个时候不要开火 ， 而是需要把江米条放进去 。
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4、一次性不要放太多 ， 可以分几次炸 ， 放进去之后再开火 ， 然后小火慢炸 。 炸的过程中 ， 需要用筷子时不时搅动一下 ， 防止粘在一起 。 炸几分钟之后 ， 看到颜色呈现金黄色 ， 并且浮在油面上之后 ， 就可以捞出来了 。
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5、炸第二锅的时候 ， 一定要等到锅内的油温降下来以后 ， 再放进去炸 。 直至所有的江米条都炸好以后 ， 就先放在一旁备用 ， 紧接着我们重新准备一口锅子 ， 往里面加上40g白糖、40ml清水 ， 开大火煮开 。
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6、煮开之后继续熬煮一会儿 ， 直至糖浆变得非常黏稠之后 ， 我们把江米条全部倒进去 ， 然后快速翻拌 ， 让江米条的表面全部裹上糖浆 。 这个时候 ， 再往锅内倒上50g白糖 ， 继续搅拌均匀 ， 即可出锅 。
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