抗衰老从食疗保健角度来看 ， 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用 ， 均属于益寿、抗衰的食品 。 同时 ， 两种木耳中都含有多糖类物资 ， 具有加强免疫力、抗病毒的作用 。 但由于两者养分素成分含量不同 ， 食用后对人体发生的作用仍有差异 。
2 促进钙吸收白木耳中富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用 ， 合适中老年人食用 。 中医以为 ， 白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 ， 合适呼吸系统较弱的人群 。
3 防治贫血黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的 ， 常吃能养血驻颜 ， 并可防治缺铁性贫血 。 此外 ， 黑木耳中的胶质具有极强的吸附才华 ， 可减少粉尘对肺的损害;黑木耳内还有一种类核酸物资 ， 可以下降血中的胆固醇水平 ， 对冠心病、动脉硬化患者颇有益处 。
4 黑白木耳搭配怎么做黑白木耳若能搭配食用 ， 养分素会得到相互补充 ， 拌双耳就是非常简略的一款 。
【黑白木耳的功效与作用】先把水发黑白木耳往杂洗净 ， 然后在沸水锅中焯一下捞出 ， 投进冷开水中冲凉再捞出 ， 最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上 ， 拌匀即可 ， 非常合适秋季食用 。 也可以将双耳用温水发泡后 ， 与冰糖和水一起 ， 放蒸笼中蒸熟 ， 制成双耳汤 ， 具有滋阴润肺、补肾健脑的功效 。
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