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在我的老家 ， 有一道特色美食 ， 别人模仿不了 ， 也做不出那个味道来 。 每年春节过后离开家 ， 父母总会用纸箱装上满满一纸箱 ， 让我带到工作的地方去吃 。 他们还特意嘱咐我 ， 工作忙没时间 ， 或者是早上不想做早餐的时候 ， 就拿上一点煮着吃 ， 特别的省时间 。 今天我准备利用这个本地特产—油面 ， 给大家做一道早餐 。 不用久等 ， 早餐就能吃上鲜虾面 ， 我家每周吃5次 ， 比做泡面还简单 。
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我讲的这种油面 ， 它基本上全部都是手工制作完成 ， 自己家种的小麦 ， 打成粉和成面 ， 在面中加入食用油和盐 ， 放入泉水 ， 和好面 ， 接着就是等待它醒面 ， 醒面完成以后 ， 通常会找一个大口的陶器盆 ， 把它搓成条盘着 ， 用两根长面筷子把它餐绕在一块 ， 接着把筷子的一端插在 ， 专门的木质架子 ， 慢慢拉 ， 最后让其自然晾晒风干 ， 最后取下保存 ， 想吃的时候取出一些 。 在我们本地如果自己家不做 ， 通常就会买一些 ， 这面10块一斤 ， 用它做早餐 ， 不放一滴油 ， 不放一粒盐 ， 爽滑胃口好 。
油面传承下来已经接近一千年的历史了 ， 因为都是手工制作 ， 所以对天气、温度和湿度以及盐的用量都非常的考究 ， 这也是为什么很多人模仿不了的原因 。 油面的吃法有很多 ， 其中最简单的吃法 ， 就是清煮油面 ， 水烧至沸腾 ， 把面放进去煮煮就可以吃了 ， 不用加油不用加盐 ， 比泡泡面还简单 。 当然还有一些不一样的吃法 ， 比如猪肠油面、野鸡油面、还有今天我带给大家的一道虾味油面 。
【水发|不用久等，早餐就能吃上鲜虾面，我家每周吃5次，比做泡面还简单】
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喜欢这碗虾鲜面的朋友 ， 一起看看具体的做法吧！有机会的话你 ， 也可以尝尝这道不一样的早餐 ， 爽滑鲜香 ， 不放油盐都美味 。
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【虾味油面】
主料：鲜虾几只、油面100克
辅料：大蒜、红泡椒、水发香菇、蒜苗
调料：食用油、料酒、盐、白胡椒粉
【做法】
第一步：鲜虾几只 ， 冲洗干净 ， 剪去虾线 ， 取出虾肠再冲洗一遍 ， 取一个小碗 ， 放入盐和料酒、白胡椒粉进行腌制一下；
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第二步：准备干的油面100克 ， 每家的盐分不一样 ， 所以买的时候这一点需要注意；
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第三步：把要的辅料 ， 大蒜去皮切成末 ， 红泡椒去籽切成丁 ， 水发香菇冲洗干净切成丁备用；
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第四步：锅中倒入适量的清水 ， 煮沸 ， 然后把油面放进去煮几分钟以后 ， 捞出装入碗中 ， （其实油面这样就完全可以当早餐了） 。
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第五步：另起锅放入食用油 ， 烧至5成热的时候 ， 放入大蒜爆香 ， 接着放入泡椒和水发香菇炒出香味 ， 把腌制好的大虾放进去翻炒；
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