_原题为：孕期应该如何选择食用油
孕妈的饮食会直接影响到肚子里宝宝的健康，孕期生活，炒菜、煎炸、煲汤、凉拌等各种烹饪都离不开油，但是，面对市场各种食用油，孕育小生命的孕妈该如何挑选，才能保证自身和胎宝宝的营养呢？
孕妈该如何挑选食用油？ 食用油包括植物油和动物性脂肪两大类 。 但由于动物脂肪中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较多，所以原则上，建议孕妈吃油应以植物油为主 。
另外，建议孕妈选择维生素A、维生素D、维生素E及矿物元素较高的食用油 。 如何科学有效的吃油呢？ 由于不同的油所含维生素等营养成分不同，所含脂肪酸比例不同，遇热沸点不同，所以，孕妈要学会正确的吃油 。
植物油富含不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸），其中油酸和亚油酸具有一定的降低胆固醇和保护血管的作用；亚麻酸被人体吸收后会衍生出EPA和DHA，这两种营养物质对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用 。
【孕期适合吃什么食用油 食用油应这样选择】2013版的 《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》中建议，中国居民(孕妇)每天摄入1600~1800毫克α-亚麻酸为宜 。 α- 亚麻酸如此重要，人体却无法自身合成，必须靠饮食等外界吸收 。 所以，建议孕妈选择富含油酸和亚麻酸的植物油 。
那么又有哪些食用油富含这些营养物质呢？核桃油和冷榨亚麻籽油都含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法 。 但是核桃油和亚麻籽油都很容易氧化:开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好 。 在这之外核桃油和亚麻籽油也不适宜加热过久，会破坏其营养成分，只适合凉拌等无需加热的烹饪方式 。 顺便提一句：核桃油食用中可能会导致腹泻，食用过程中需要注意 。 而由于核桃油和亚麻籽油烹饪方式上有一些局限，不妨换成山茶油 。
那么最后总结一下孕期应该如何健康正确的“吃油” 。
一是食用油换着吃更营养由于每种油营养成分和稳定性不同，因此，建议交替吃油，以保证孕妈所吸收脂肪酸种类丰富、营养均衡，建议可以以山茶油为主要食用油做热菜（也可直接生吃或凉拌）；以亚麻籽油核桃油为辅，一般用于凉拌，其次是调汤（不超过70℃） 。 亚麻籽油和核桃油不适合炒菜，最好是小包装，开封后冷藏，一个月内吃完 。
二是学会“控油” 孕妈需要控制油量，建议可以使用不粘锅、微波炉等；平时做菜可多选用炒、煮、炖、蒸、拌等方式减少食油量 。 孕妈每天食用油的量为25g左右（大约2茶匙） 。
三是不要使用反复煎炸过的油，反复用过的油，不仅丧失了营养成分，还会产生诸多有害物质，对母婴都不利 。 还有孕妈再买油时一定要检查保质日期，不要贪图便宜 。
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