板栗发酸是什么原因板栗发酸可能是变质了 。
板栗中含有糖分 ， 当其变质了糖分被细菌分解 ， 就会出现发酸的情况 ， 这样的板栗不宜再食用 ， 否则可能出现腹痛、腹泻等不适 。
2 板栗发霉了还能吃吗不能吃 。
发霉的板栗中含有大量的霉菌 ， 这些霉菌会产生相应的霉菌毒素 ， 而霉菌毒素非常耐高温 ， 且也不溶于水 ， 所以即便高温烹煮也无法消除 ， 食用后有一定危险性 ， 可能出现腹泻、腹痛等不适症状 ， 严重的甚至可能会中毒 。 另外 ， 发霉的板栗味道也很不好 ， 可能带有一种苦味或霉味 ， 根本咽不下 。 所以发霉的板栗不能再吃 。
3 板栗怎么挑选好1、捏外壳
用手捏一捏板栗 ， 如果栗壳坚硬 ， 表示果实比较丰满 。 如颗粒较软、空壳 ， 则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
2、辨形状
板栗在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住 ， 靠近外壳的栗子一面圆一面扁平 ， 长在中间的栗子会呈现两边扁平 ， 而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射 ， 味道更甜 ， 最宜选择 。
3、看颜色
有些生板栗看起来表面光亮 ， 颜色深如巧克力 ， 这样的栗子一定不要买 ， 大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的 ， 品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
4、摸绒毛
板栗尾部有很多绒毛 ， 陈年板栗表面光亮、毛一般比较少 ， 只在尾尖有一点点 。 而新板栗尾部的绒毛一般比较多 。
5、尝味道
【板栗发酸是什么原因】买板栗时可以剥一个品尝一下 ， 好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少 ， 甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗 ， 坚硬无味、口感差 。
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