促进食欲芥菜油中含有一些挥发性化合物 ， 可以促进唾液的分泌 ， 同时芥菜油还有的一些十字花科植物特有的辣味 ， 可以促进唾液和胃酸的分泌 ， 有增进食欲 ， 帮助消化的作用 。
2 明目芥菜中含有丰富的胡萝卜素 ， 因此芥菜油中胡萝卜素含量也很高 ， 而胡萝卜素可以作用于眼睛 ， 有抗击视网膜自由基 ， 防止视网膜黄斑;并且胡萝卜素可以在人体中代谢成维生素A ， 可以促进视紫红质的转化 ， 有明目的作用 。
3 通便排毒芥菜油中含有的一些芥子油 ， 食用可以刺激肠道 ， 有促进肠道蠕动的作用 ， 并且油脂可以增强肠道的滑利性 ， 有帮助通便的作用 ， 防止宿便堆积 ， 形成肠毒 ， 因此吃芥菜油可以通便排毒 。
4 美容养颜芥菜油中含有一些具有美容养颜作用的成分 ， 比如维生素A、维生素E和胡萝卜素 ， 都是脂溶性的 ， 食用可以增加肌肤抵抗力 ， 有平滑肌肤、均衡水油的作用 ， 因此吃芥菜油可以美容养颜 。
【芥菜油的功效与作用】
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