茭白里面的黑点是什么茭白里面黑点是一种叫菰黑粉菌孢子的真菌 。
菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌 ， 当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候 ， 这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内 ， 并不断的分泌出吲哚乙酸 。 就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下 ， 茭白的茎才会不断的生长膨大 ， 最终长成肥大白嫩的茭白 。 当茭白变得老硬时 ， 菰黑粉菌也开始形成黑色孢子 ， 一部分会落到土壤当中 ， 一部分则留了下来 ， 就是我们看到的黑点 。 所以说 ， 有黑点的茭白口感没那么鲜嫩 。
2 茭白里面有黑点能吃吗能吃 。
茭白里面的黑点是菰黑粉菌孢子 ， 它是可以食用的 ， 且食用后还能补充我们人体所需的赖氨酸 。
提醒：茭白有黑点的同时 ， 底部摸起来还有比较粘滑的物质 ， 闻起来也有种发酸、腐烂的味道 ， 则不能再继续食用 ， 因为这已经变质、腐烂了 。
3 茭白怎么挑选好看外表
茭白饱满说明水分充足 ， 笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩 ， 笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差 。
看颜色
茭白顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的 ， 代表筊白笋已经老化 ， 口感不佳 。
看苞叶
如果是没剥皮的茭白 ， 一定要选苞皮看起来比较新鲜的 。 若苞皮颜色发红 ， 则说明质地老、品质差 。
闻气味
【茭白里面的黑点是什么】好的茭白会有一股清香的气味 。 若茭白闻起来有一股刺鼻的味道 ， 则可能是用“保鲜剂”漂白剥壳的 ， 是“毒茭白” ， 食用对健康有害 。
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