绿豆汤可以用开水煮吗【绿豆汤可以用开水煮吗】可以 。
做法：将绿豆洗净 ， 控干水分倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后改用中火 ， 当水分要煮干时(注意防止粘锅) ， 加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿 。
2 开水煮绿豆汤好喝吗因人而异 。
有些人把握的好 ， 煮出来的好吃 。 但也有些人用开水煮的绿豆汤 ， 外面熟的很快 ， 但是里面一般都很硬 ， 而且很很容易出现不熟的情况 ， 且还经常在汤上漂一层的绿豆皮 ， 卖相不好 。
3 煮绿豆汤的注意事项1、不能用铁锅煮
铁锅中的铁离子会和绿豆汤中的多酚类物质发生反应 ， 生成颜色较深的复合物 ， 使得煮出来的绿豆汤颜色发黑 ， 食用后还可能造成肠胃不适和消化不良等不适 。 所以说最好是用砂锅煮 。
2、不能加盐
因为盐会破坏绿豆中的水溶性维生素 ， 从而降低绿豆汤本身性能 。
3、不能加碱
因为加碱会严重破坏绿豆汤的维生素B ， 同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 ， 致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。
4、不能加蜂蜜
蜂蜜中含有多种矿物质 ， 包括铁离子 ， 所以往绿豆汤中加蜂蜜跟用铁锅煮一样 ， 颜色会变黑 。
4、不能丢掉绿豆皮
绿豆皮含有类黄酮、单宁等物质 ， 食用后对人体好处诸多 ， 所以不能丢掉 。
5、不能掀开锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化 ， 在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中 ， 会逐渐从绿色变成红色 。 故而 ， 在煮制中应当盖上锅盖 ， 尽量减少与氧气的接触面积 。
6、不能一次性加水
煮绿豆汤要分次加水 。 先加少量水 ， 将绿豆煮开花 ， 再加大量水 ， 将绿豆汤煮开锅 ， 这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
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