冬虫夏草是新鲜的好还是干的好新鲜的冬虫夏草会更好 。
干虫草在应在阴干过程中水分会蒸发30%~50%， 虫草体内的活性营养成分也会随之大量快速流失， 且在食用时高温烹饪又会流失一部分营养 。 而新鲜虫草没有经过阴干这一过程， 营养价值保存的更好 。 另外， 鲜草比较难作假， 所以无论从营养性和安全性来说， 新鲜的虫草都更好， 民间有“一条鲜草抵3条干草”的俗语证明 。
2 新鲜虫草的优缺点优点：
1、新鲜的冬虫夏草没经过干制处理， 活性成分和营养保存得更加完整， 且更容易被人体吸收 。
2、新鲜冬虫夏草口感更好， 有一种淡淡的松茸清新味， 有韧性， 有嚼头， 吃后还有回甘 。
缺点：
新鲜虫草的保存时间很短， 因它的蛋白质含量高， 容易滋生细菌和病菌而腐烂变质 。
3 新鲜虫草怎么保存好1、新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的， 在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净， 在这个环节中是绝对不能沾到水， 以免腐烂变质 。
2、刷干净了的虫草还应用密封袋真空抽氧后保存， 然后放在冰箱冷冻区保存， 建议保存时间最好不超过3个月 。
3、每次食用时取出适量的鲜虫草解冻， 而解冻后的虫草一定要立即吃掉， 以免营养流失 。
【冬虫夏草是新鲜的好还是干的好】4、解冻后没吃完的虫草不宜再继续冷冻保存 。
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