鸭子炖萝卜的做法

鸭子炖萝卜是非常美味的一道菜,也是冬天饭桌上经常看以看到的一道菜 。萝卜有土人参之称 。营养价值非常丰富 。
萝卜洗净备用 。
新鲜鸭洗净备用 。
一锅水烧开,把鸭肉放进去滚水 。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来 。滚水后,鸭肉捞起来盛盘 。
放油少许,烧制7成热 。(手放油上面感觉有热气就差不多)把鸭肉倒入翻炒,直到感觉鸭肉变色为止 。起锅盛盘 。
【鸭子炖萝卜的做法】油少许 , 加热;干红椒,八角,桂皮 , 姜,蒜瓣入锅翻炒出香味(约一分钟),把鸭肉 , 萝卜入锅 , 翻炒,加入适量的盐和生抽 。(这个步骤非常重要,这里先加入盐,等着慢慢入味) 。翻炒大概五分钟左右,倒入清水 , 水漫过鸭肉萝卜为好 。盖上锅盖,大火煮开,然后小火慢炖 。期间必须时刻关注水量的多少 , 偶尔翻炒一下 。直到萝卜煮烂即可出锅 。

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