【吃茶叶蛋究竟会不会影响健康？】
茶叶蛋是我国的传统食物之一 ， 可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食 ， 实用和情趣都兼而有之 。 但是也有人站出来 ， 大呼茶叶与鸡蛋是相克的 ， 吃茶叶蛋会影响健康!
相克“理由”：刺激肠胃 ， 不利吸收
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。 专家的解释是 ， 茶叶中含有生物酸碱成分 ， 在烧煮时会渗透到鸡蛋里 ， 与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体 ， 对胃有很强的刺激性 ， 久而久之 ， 会影响营养物质的消化吸收 ， 不利于人体健康 。
专家评判：这种说法是对营养学的一知半解
茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合 ， 妨碍微量元素吸收 ， 它也会和蛋白质结合 ， 从而降低蛋白质的利用率 。 但是 ， 煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费 。 其实鸡蛋本来就不是补铁的食物 ， 肉类才是 。 鸡蛋中的铁吸收率只有3% ， 是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收 ， 和茶叶无关 。
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