往往我们都易忽略手上拥有的食谱 ， 甚至随意翻翻 ， 也不在意.曾经是我不怎么喜爱的一本食谱--蒸锅食谱 ， 在前天 ， 颠覆了我的感觉.是时间？空间？还是饮食的味蕾真的回到美好的最初？总监选了"盐烤赤鯮"这道料理让我们学习用电锅作出了葡萄牙和西班牙最驰名的鱼料理「salt crusted fish」示范用的是较易取得的鲈鱼 ， 可想而知的……一样好吃!!
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材料：
鲈鱼或赤鯮鱼1条(800克至1公斤),不去鳞洗净粗盐1800克水700克冷压橄榄油1~2大匙柠檬1个(切片挤汁)现磨黑胡粉橄榄3 ~4粒
做法：
1.将水倒入主锅中 ，加热
2.在蒸锅中铺上一层粗盐 ， 再放上鱼(我后来剪去鱼尾巴),用剩下来的盐完全覆盖整条鱼 ， 用手把鱼用盐紧紧封好.
3.拿走量杯 ， 放上蒸锅 ，蒸煮(看鱼大小 ， 蒸煮时间可以18~20分)
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4.小心将盐壳打开共去除盐巴 ， 再将鱼的表皮除去 ， 将上层的鱼肉夹起后 ， 再去骨继续取下剩余的鱼肉.
5.将鱼摆盘.撒上特级橄榄油 ， 柠檬汁 ， 现磨黑胡椒和橄榄一同食用.
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料理出来的鱼 ， 俨然有盐烤之势 ， 却轻松又节能的用蒸锅就能做到.……真的太神奇了~~这个周末 ， 不用天人交战的想要不要吃烤肉??就吃烤鱼 ， 烤虾 ， 更健康!!!
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鱼肉鲜嫩完全保留营养 ， 肉质相对美味.因受鱼鳞的保护之下 ， 粗盐轻松去除 ， 省时省力省能源就是省钱.除了用柠檬汁和橄榄油 ， 橄榄搭配之外 ， 香草 ， 香菜 ， 水果 ， 蔬材都能交替使用 ， 口味的变化就在食材中.
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【腥味|鲈鱼一个懒人做法，真的太好吃了，肉质嫩滑没一点腥味，味美过瘾】>=用过的粗盐 ， 在取出鱼之后 ， 我会把沾到鱼汁的部份丢弃 ， 留下白净的粗盐 ， 若1~2天内不会用到 ， 可以用炒锅稍微炒干保存.
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