今天给大家分享一道超级下饭的菜：梅干菜烧老豆腐 ， 这道菜用梅干菜 ， 五花肉 ， 老豆腐3种原料搭配烧菜 ， 出锅前再加一点青红辣椒 ， 经过长时间烧制 ， 各种食材的香味充分的释放 ， 梅菜吸收了五花肉油脂的同时也释放出了本身的香味 ， 豆腐经过炖制 ， 口感松软入味 ， 吃着一点不油腻又下饭！大家不妨动手试试 。
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【梅干菜烧老豆腐所用的原料】
老豆腐、梅干菜、五花肉、姜蒜、大葱、切好的青红辣椒
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【梅干菜烧老豆腐的制作方法】
1、制作这道菜之前要提前把梅干菜泡发开 ， 冷水浸泡3个小时左右 ， 泡好之后用刀把根部切掉 ， 根部比较老咬不动 ， 因为梅菜上面泥沙很多 ， 用清水多清洗几遍 。
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2、下面把原料改刀 ， 把五花肉切成厚片 ， 老豆腐也切成片 ， 然后把清洗好的梅干菜切成一厘米的厚片备用 。
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3、下面先把老豆腐煎香 ， 热锅凉油滑锅 ， 怕粘锅多滑锅几次 ， 然后再锅底撒上一层食盐 ， 给豆腐增加一点底味 ， 成品出来豆腐更入味 ， 然后下入豆腐煎制 ， 煎制时间在2-3分钟 。
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4、把豆腐一面煎制金黄之后再煎制另外一面 ， 煎过的豆腐不容易碎 ， 豆腐吃着也比较香 ， 把豆腐两面都煎制金黄倒出备用 。
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5、锅内加油下入五花肉煸炒 ， 把五花肉煸炒出油 ， 这一步很重要 ， 然后下入葱姜蒜炒香 ， 小料炒香加入酱油给五花肉调色 ， 把酱油煸炒上色 ， 然后下入梅干菜煸炒 ， 让梅菜吸收五花肉的油脂 ， 把梅菜的水份炒干一点 ， 煸炒时间1-2分钟 。
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6、煸炒到你能闻到梅菜的香味 ， 然后加入清水 ， 清水能够焖泡这原料即可 ， 再加入煎制好的老豆腐 。 然后加入料酒 ， 再加入一点酱油调底色 ， 再加入盐、胡椒粉 ， 然后再加入一点白糖和一品鲜生抽提鲜 ， 烧制5分钟左右 。
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【原料|全家都爱吃的一道菜：梅干菜烧老豆腐，好吃不油腻，让人胃口大开】7、味汁比较少的时候下入青红辣椒 ， 然后把锅翻一下 ， 把辣椒焖30秒左右 ， 辣椒嫩熟之后用勺子翻炒均匀即可关火 ， 盛入烧热的砂锅内上菜效果更好 。
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这道菜还可以制作成明档菜品 ， 用菜籽油代替色拉油 ， 清水换成骨汤效果更好， 制作关键就是3种食材的巧妙搭配 ， 食材互相吸收释放本身的香味 ， 成菜香味自然 ， 原汁原味即营养又健康 ， 大家可以试着做做 。
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