婆婆“祖传红烧肉”做法 ， 儿子隔三差五吵着吃 ， 次次米饭不够吃 。 在我们家一般都是我和我老公做饭 ， 虽然不是什么特别好吃的大厨级别 ， 但是也算是不难吃 ， 不过一到了节假日 ， 就是我婆婆掌勺了 。 婆婆是沉淀了几十年的手艺 ， 比我们这些年轻人做饭别提好了多少倍了 ， 尤其是我婆婆的红烧肉 ， 简直是一绝 ， 不论我在哪吃的红烧肉都比不上我婆婆这一手 ， 而且每次米饭都不够吃 ， 我儿子更是喜欢 ， 我特意问过婆婆是不是偷偷和什么大厨学的这道菜 ， 婆婆说她这是祖传的手艺 ， 喜欢吃红烧肉的各位千万别错过这道菜啊！
红烧肉
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By 苗妈小厨
配料：
五花肉 1000克、糖 30克、花椒 半勺、八角 三个、葱 一小根、姜 四片、独蒜 一个、料酒 两勺、生抽 两勺、老抽 一勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.五花肉切三厘米左右大块 ， 凉水下锅焯一下水 ， 这一步可以去腥
【做法|婆婆“祖传红烧肉”做法，儿子隔三差五吵着吃，次次米饭不够吃】
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2.如果不用独头蒜 ， 用普通的蒜三瓣即可
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3.热锅凉油放入糖 ， 把糖炒至咖啡色 ， 有一点冒泡时 ， 倒入五花肉迅速翻炒均匀
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4.烹入料酒不停的翻炒直到炒出油
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5.然后加入葱姜蒜 ， 花椒 ， 继续翻炒闻到香味就加水沫过五花肉
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6.加入一勺老抽 ， 两勺生抽
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7.加入八角大火烧开转 ， 小火炖一个小时
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8.木瓜切块备用
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9.一小时以后放入木瓜和适量盐大火收汁 ， 把汤汁收的干干净净最好
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烹饪小贴士：
1、新鲜的五花肉 ， 颜色应该是鲜红的 ， 如果不新鲜的话 ， 色泽就会过暗 ， 若颜色看着不正常 ， 我们就不要选了 。 2、皮薄的五花肉 ， 说明不是老猪肉 ， 其肉质比较细嫩 ， 吃起来也会比较香醇 。 3、五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的 ， 而它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉煮的时间长了也不会老 ， 做出来的五花肉口感比较好 。 做红烧肉就要首选五花肉 。 4、优质的五花肉 ， 用手摸 ， 稍微有点沾手的感觉 ， 肉上没有淤血 ， 没有多余的皮筋 。
大家喜欢这道五花肉吗？
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