自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存,因为牛轧糖属于奶制品 , 所以容易滋生细菌,而放到冰箱后,能够抑制细菌的滋生,从而延长牛轧糖的保质时间 。
牛轧糖的制作方法:
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮 , 煮到143℃ 。若没有温度计,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡 , 再把煮好的糖倒入,继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化 。加入花生,缓慢搅拌 , 直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块 。
【自制牛轧糖可以放多久】7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好 。
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