猪肉这样做味道绝了 ， 皮软肉香肥而不腻 ， 香味扑鼻 ， 越蒸越好吃 。 大厨对猪肉是比较偏爱的 ， 可以说住的全身都是宝 ， 每个部位都是可以拿出来做成一道美食的 ， 而且每一个部位都有一定的食疗功效 。 比如用猪心 ， 加点莲子红枣炖煮一下 ， 对那些睡眠的不还的人有好的辅助作用的 。
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不过今天我们说的不是猪心 ， 而是猪的五花肉 ， 这个是大对数人都非常喜欢吃的 ， 五花肉里面的肉类蛋白含量比较丰富 ， 含有大量的氨基酸 ， 这些都是比较接近于人体的 ， 很容易被人体吸收和消化的 。 五花肉又属于肥瘦相间的 ， 吃起来特别香嫩可口 ， 而且五花肉的烹饪方法也是非常多变的 ， 今天分享的是五花肉的一个做法 ， 也是我认为最好吃的一个做法 ， 这个就扣肉 。
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下面我们来看一下这个扣肉的详细做法 ， 先来准备食材吧：五花肉 ， 食用油 ， 酱油 ， 生抽 ， 梅菜 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 盐 ， 大蒜 ， 小葱 ， 淀粉 。 我先把准备好的梅干菜拿出来 ， 用清水浸泡一下备用 。 把准备好的五花肉清洗一下 ， 然后放入锅里开火 ， 猪皮朝下烙制一下 。 烙制到猪皮呈焦黄色之后拿出来 。
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锅里加入清水 ， 放入点生姜片和葱段 ， 然后把之前烙好的五花肉放入到锅里 ， 加一点料酒去腥 。 大火煮开之后 ， 把表面的浮沫撇去 ， 一直煮到猪肉 ， 可以用筷子扎透就可以捞出来了 。
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一个小碗或者盘子 ， 在里面倒入适量的红烧酱油 ， 之后把煮好的猪肉猪皮朝下 ， 粘裹上一层酱油 ， 之后晾干备用 。
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下面炒锅里面加入点食用油 ， 把晾干的五花肉放进去 ， 同样猪皮朝下盖上锅盖 ， 用小火煎几分钟 ， 或者是直接放到油锅里炸一下 ， 煎炸到猪皮 ， 起一些小泡泡的时候捞出来 。
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捞出来的猪肉直接切成条状 ， 尽量厚一点 ， 不要太薄了 ， 切好的肉片放入到碗里 ， 肉皮朝下摆放 。 准备一个小碗在碗里加入两勺的蚝油 ， 两勺的生抽 ， 一点白糖和一点盐 ， 搅拌均匀 。 我们把拌好的料汁直接淋到肉片上 。
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炒锅里加入点食用油 ， 油热之后我们把切好的葱花生姜 ， 大蒜末放进去炒出香味 ， 之后再把切好的梅干菜也放进去翻炒 ， 加入点生抽和蚝油翻炒均匀之后加入点清水 。 炒均匀之后把梅菜放入到肉片上面 。
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【做法|猪肉这样做味道绝了，皮软肉香肥而不腻，香味扑鼻，越蒸越好吃】最后就可以放到蒸锅里面蒸制了 ， 扣肉的碗放入蒸锅上之后 ， 表面要盖个盘子或者碗 ， 以免水蒸气进去 ， 大火蒸一个小时左右就可以了 。 时间到了之后 ， 我们把小碗上面盖一个盘子 ， 然后倒扣一下 ， 去掉小碗 ， 把盘子里面多余的酱汁倒出来 ， 多余的酱汁倒入到炒锅里 ， 煮开之后加入点水淀粉 ， 煮至浓稠之后把把煮好的酱汁淋到扣肉上面 ， 美味的梅菜扣肉就做好了 。 用这种做法做出来的梅菜扣肉越蒸越好吃 ， 喜欢的朋友就在家里做一下吧 。
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