很多人热衷于从市场购买葡萄回来自酿葡萄酒 ， 目的是为了免受假酒的坑害 。 家庭自酿葡萄往往就是把葡萄捏碎 ， 放入容器中再加糖发酵 。 口感甜甜的 ， 还带点淡淡的果味 ， 这难道就是传说中的纯天然葡萄酒吗？
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由于缺乏必要的消毒、防腐手段 ， 自酿葡萄往往微生物超标 ， 甚至会产生甲醇 。 喝了自酿葡萄住院的新闻 ， 也是屡见不鲜 。 自酿葡萄酒错的不仅仅是制作工艺 ， 就连选用的原料都是错的 。 酿葡萄酒有专门的酿酒葡萄 ， 民间自酿葡萄酒用的则是从市场上买回的食用葡萄 。 二者之间差异巨大 ， 本文特将酿酒葡萄和食用葡萄作如下对比 ， 希望大家理性对待自酿葡萄酒！
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酿酒葡萄与食用葡萄的区别主要体现在果实大小形状、果皮厚度、风味、以及栽培方法等方面 。 这些特性 ， 直接决定了它们各自的用途！
1、葡萄的大小与形状
很多人可能认为酿酒葡萄和鲜食葡萄大小相似 ， 但事实并非如此 。 酿酒葡萄果实较小 ， 形状多为球形 。 食用葡萄则果实颗粒较大 ， 形状多样 ， 例如美人指葡萄就呈长条形 。
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2、表皮厚度
酿酒葡萄表皮较厚 ， 丰富的色素和丹宁积累在其中 。 酿出的红酒颜色深浓、丹宁强烈 。 而食用葡萄颜色较浅 ， 果皮较薄 ， 更方便食用 。
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3、风味
酿酒葡萄含糖量高 ， 吃起来甚至有种割喉的甜 。 但是 ， 用作酿酒却是绝佳的选择 ， 酿造过程中糖分被转化为酒精 ， 高含糖类保证了红酒的度数 。 而食用葡萄的含糖量则要低得多 ， 吃起来更鲜美多汁 。
除了含糖量高 ， 酿酒葡萄表皮厚 ， 几乎没有多少果肉 ， 因此不适合直接食用 。 而食用葡萄 ， 皮薄肉多 ， 色素和单宁含量低 ， 口感美味 ， 但是不适合酿酒 。
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4、葡萄籽
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5、栽培方法
酿酒葡萄的管理方式与食用葡萄有很大的不同 。 酿酒葡萄的种植意图是 ， 最大限度地把养分集中在果实内 。 这是通过严格而有计划地修剪 ， 提升葡萄的品质 ， 但是产量也随之降低 。
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食用葡萄的种植者并不需要刻意让葡萄果实浓缩 ， 提高含糖量和成熟度 。 培育产量更高 ， 果实硕大美味的葡萄 ， 是食用葡萄种植者的目标 。
正所谓术业有专攻 ， 酿酒的事还是交给酿酒葡萄来完成吧！别再买食用葡萄回来瞎折腾了！
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