新鲜猪肉储存温度为0-1.5度 ， 储存湿度为85%至90% ， 储存时间为7至12天 ， 冻猪肉储存温度为-12度 ， 储存湿度为95%至100% ， 储存时间为3至5个月 ， 冻猪肉储存温度为-18度 ， 储存湿度为95%至100% ， 储存时间为8至10个月 。
猪肉的冷藏和选购
将猪肉切成肉片放入保鲜盒里 ， 喷上一层黄酒 ， 盖上盖后放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中 ， 置冷冻室冻硬 ， 再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来 ， 置冰箱冰冻室贮存 ， 可保存1个月不变质 。
【猪肉冷库冷藏能放多久】 选购猪肉时 ， 要注意肉的表面不发粘 ， 肌肉细密而有弹性 ， 呈红色 ， 用手指压后为留指印 ， 纤维细软 ， 有一股清淡的自然肉香味 。肉色暗红 ， 无光泽 ， 表面潮湿 ， 无弹性 ， 粘手 ， 切面呈绿色、灰色、暗红 ， 都是不新鲜的猪肉 。
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