首选|年夜饭用什么葡萄酒搭配更完美？什么|桂花|单宁|口感|年夜饭

辛苦忙碌了一年，这顿年夜饭代表着一年的圆满完结，也代表着新的一年美好开始，吃什么已经不重要，重要的是开心、舒坦。

正如美食家唐鲁孙所说：“过年家家都是大鱼大肉，膏腴膻鲜吃得油腻腻的，待客的酒菜，以清淡适口，腴而能爽才算上选。
每个地域还有自己的地方菜，每一款酒配一道菜并不现实。
在年夜饭上，多选几款不同类型的葡萄酒以搭配丰富多彩的菜肴，是非常有必要的，这样才能最大的享受葡萄酒带来的美味，不辜负每一道菜，每一口酒。
这做起来并不复杂，说起来，只需记住“白酒配白肉，红酒配红肉”这样的基本法则，简单把年夜菜分为红烧和清蒸两类，吃到不同的菜肴时勤换不同类型的葡萄酒，就可以满足。
所以我们只需要准备三类：甜酒、白葡萄酒、红葡萄酒即可。

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01 甜品类菜肴与葡萄酒的搭配过年时节，饭桌上怎么少了甜品
当软糯的年糕与清香的桂花结合之时便得到了桂花年糕这般佳肴，寓意着年年高升日日甜。
江浙一带的八宝饭，其外形像个聚宝盆，也代表着财源滚滚、全家人团圆吉利。

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若年夜饭后的甜点有红枣年糕，准备款甜酒也是不错的选择。

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过年了，想喝点好的苏岱产区的贵腐酒、匈牙利的托卡伊是首选，如果想要清爽一点的甜酒可以选择半干型雷司令，二者一拍即合，并额外添加一丝微妙的回甘。喝一口你会发现葡萄酒与甜品都是这世间伟大的发明，带有无限的治愈力量。
让人不禁感叹：
生活虽苦，可是跟家人在一起，很甜。
02 红烧类菜肴与葡萄酒的搭配红烧类菜肴绝对是家家户户年夜饭桌上不会缺席的一类菜肴，从红烧牛羊肉到丸子三鲜等。
它的基本风味以咸香为主，酱汁浓郁，颜色红亮、味道厚重，阵阵扑鼻的香味，让人食欲大增。

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吃那些用浓油赤酱烧煮出来的红烧肉等菜肴时，当然要选择红葡萄酒来搭配，它们就像是天生一对。
肉中的蛋白质和脂肪可以缓解这种紧涩感，咸味可以柔化单宁。
单宁又能弱化肉菜的油腻，让肉吃起来更有滋味。

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市面上常见的一些红酒品牌，像大众熟知的澳洲奔富系列、BIN 307、BIN389 ，国内的张裕、贺兰山都是性价比和口感不错的选择。当然也可以选择波尔多的赤霞珠与美乐混酿，西班牙的丹魄等，与红肉搭配的搭配都很经典。
03清蒸鱼类海鲜与葡萄酒的搭配大鱼大肉，方为除夕
朋友圈里的年夜饭的C位一定有一条鱼、一些小海鲜，因要讨“年年有余”的好彩头。