熬粥不可加碱 ， 要加小苏打 。碱是多数维生素的大敌 ， 维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱 。谷物里的B族维生素较为丰富 ， 若在熬粥的时加了碱 ， 往往会把其中的维生素B1和B2给祛除 。
粥
粥也称糜 ， 是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物 ， 在中国有文字记载的历史中 ， 粥的踪影伴随始终 。
【熬粥放碱还是小苏打】 关于粥的文字 ， 最早见于周书：黄帝始烹谷为粥 。进入中古时期 ， 粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合 ， 进入了带有人文色彩的“养生”层次 。
通常粥多采用煮法 。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时 ， 然后下锅再煮 ， 也可淘洗干净后直接下锅煮粥 。
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