白酒不能代替料酒做菜 。因为白酒的酒精浓度一般在57白笥遥细叩囊掖己坑泻芮康纳感院突臃⑿裕嵩谝欢ǔ潭壬掀苹等饫嘀械牡鞍字屎椭啵苹挡穗鹊脑叮兜老喽圆钚?/p> 白酒能代替料酒做菜吗
【白酒能代替料酒做菜吗】 料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒,再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成 。
白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量却低于料酒，用白酒烹调食材，提味效果比料酒差 。
在烹制菜肴中，料酒的调味作用主要为去腥、增香，富含氨基酸 。
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