本期导读：这十道家常菜肴 ， 是大江南北都喜欢吃的大众家常菜 ， 收藏好要学会
我们所说的家常菜 ， 是指日常生活中 ， 家庭餐桌饮食中经常食用的菜肴 ， 喜欢吃 ， 经常吃 ， 原料容易得到 ， 做法简单、容易学 ， 经济实惠 ， 营养丰富 ， 促进健康的那些菜肴 。 分享十道家常菜肴 ， 是大江南北都喜欢吃的大众家常菜 ， 百吃不腻 ， 大家都做过 ， 吃过 ， 被称为国民菜 ， 厨房新手要收藏好 ， 要学会做给家人吃 ， 保证受欢迎 ， 下面看看都有哪些菜肴？
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【油炒花生米】材料：花生米、油、盐、
做法：
生花生米洗净控干水分 ， 洗一下可以洗净灰尘
锅加油 ， 冷油下入花生米 ， 炒花生米应凉油下锅 ， 热油下锅会使花生米急剧受热 ， 容易导致外焦内生
中火火翻炒 ， 直到花生米为金黄色 ， 发出啪啪声 ， 这时的花生米大约七八成熟 ， 等炒全熟盛出就过火了
将花生米盛出 ， 装盘后趁热洒上少许白酒 ， 搅拌均匀 ， 等完全凉后再撒上少许食盐拌匀即可
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【西红柿炒鸡蛋】材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法：
准备好所需材料 ， 西红柿洗净 ， 将西红柿底部切十字花刀 ， 将西红柿放在大碗内 ， 用开水浇在西红柿上 ， 这样很容易将西红柿的皮扒掉
将西红柿去皮 ， 切成橘子瓣大小的块 ， 这样才能炒出比较多的汁水鸡蛋磕入碗内 ， 打鸡蛋的时候我们要注意方法 ，打鸡蛋时 ， 要用力多打一会 ， 要逐渐加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 ， 打到鸡蛋液表面有大量泡沫 ， 这才能算鸡蛋打好了
锅加油烧热 ， 油要比平时炒菜用的油多一些 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底 ， 这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液凝固 ， 在翻炒成块 ， 不要炒的时间太长 ， 刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩 ， 盛出待用
锅内如果还剩油 ， 就下入葱花炒香 ， 如果没剩油 ， 在添加少许油烧热 ， 下入西红柿翻炒 ， 将西红柿翻炒出汤汁 ， 一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好 ， 下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
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【家常酸辣土豆丝】材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、
做法：
将土豆洗净 ， 削去外皮 ， 再把土豆先切成薄厚均匀的大爆片 ， 再切成粗细均匀的丝 ， 大蒜切末 ， 葱切葱丝 ， 干辣椒顺长对半切开 ， 辣椒籽不用
把土豆丝放在大碗内 ， 加入清水 ， 把土豆丝投洗2遍 ， 洗去土豆丝表面的淀粉 ， 水变清就可以了 ， 这样土豆丝炒制时不会粘锅 ， 颜色也不会氧化发黑 ， 这一步是炒土豆丝的小窍门 ， 不能少的 ， 捞出沥净水分
锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用 ， 下入葱丝和辣椒段爆香
下入土豆丝大火翻炒 ， 淋入1汤匙米醋 ， 将土豆丝翻炒至断生 ， 加入盐 ， 米醋1汤匙 ， 快速翻炒均匀 ， 下入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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