紫薯发芽了把芽削掉还可以继续食用,若发芽较多,不建议食用 。紫薯发芽后的营养物质会转移到嫩芽周围,这时的紫薯会变软,没有甜味 。想要紫薯不发芽,可以保存在冰箱冷藏室中,但是,紫薯在低温状态下会破坏淀粉的组织结构,不建议长时间冷藏 。
紫薯发芽了把芽削掉能吃【紫薯发芽了把芽削掉能吃吗】
紫薯发芽不会产生毒素,但是营养价值不高,口感也会下降 。若是发芽较少,切掉发芽的部位还可以继续食用,若是发芽较多,则不建议继续食用 。
紫薯发芽后,其营养成分会大量的转移到嫩芽周围,供给嫩芽生长,这时,紫薯就会变软,失去甜味,还带有一点点生红薯叶的臭味,不适合食用 。
紫薯存放在冰箱冷藏室中,不仅可以抑制细菌滋生,还能减缓食物发芽 。但是,紫薯的淀粉含量非常高,低温会破坏淀粉的组织结构,不建议长时间冷藏 。
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