鱼清洗干净,晾晒一个小时左右,把水沥干,防止油炸过程中由于水分而使油溅出 。油锅热油热到六成热时放入鱼油炸,注意不要一次性放太多,不要一放进去就搅动 。煎炸一两分钟再翻面,使之受热均匀 。鱼炸至金黄,捞出晾凉后,再回锅炸一下会更酥脆 。
油炸鱼怎么做才酥脆
【油炸鱼怎么做才酥脆】 鱼营养丰富,含有很多人体需要的营养物质,肉质鲜美,适合所有人食用,且做法简单 。
但油炸过的鱼的营养会有严重的流失,根据油炸时间的不同,营养流失量不同 。
油炸鱼的时间一般为4-8分钟,炸至鱼块上浮时轻轻翻动,可防止鱼块粘结和破皮 。
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