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荸荠怎么去皮？荸荠要煮多长时间？

小知识

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 。

荸荠怎么去皮？荸荠要煮多长时间？


荸荠怎么去皮？荸荠要煮多长时间？
荸荠怎么去皮
荸荠是一种有皮的食物 ， 而且它的皮不能食用 ， 所以在对荸荠无论是做菜吃还是做水果吃 ， 我们都得把荸荠先去了皮再吃 。 也许对于荸荠怎么去皮 ， 大家还不太了解 ， 所以就很不容易去掉荸荠的皮 ， 那荸荠怎么去皮？
方法一
可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子 ， 放在水里使劲搓 ， 这样比较容易洗干净 ， 之后再用小刀刮皮 。
方法二
【荸荠怎么去皮？荸荠要煮多长时间？】如果用小刀去皮的话 ， 应该先切掉两面的皮 ， 然后再去皮 。 买的时候 ， 一定要挑那个芽比较短的 ， 越短越嫩也越鲜甜 ， 而且容易去皮 ， 然后先削中间和底部 ， 最后削这个芽口上 ， 如果你挑的都是芽最短的 ， 上面只有平平的一点 ， 用那个削皮刀一下就削掉了 。
方法三
市场上现在又很多马蹄削皮机 ， 不但操作简单而且速度很快 。 1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来 。
荸荠煮多长时间
荸荠即可生吃也可熟吃 ， 如果要煮熟吃 ， 约10-20分钟就可以了 ， 用高压锅大约五分钟就够了 。 蒸的话则要的时间比较长 ， 至少要半小时以上 。 下面介绍一种煮荸荠的吃法：
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净 ， 放到煮锅里（忌用铁锅） ， 倒上4-5倍的水 。
2、将煮锅搁置火上 ， 大火烧开后 ， 转小火慢煮锅中荸荠 。
3、直到荸荠煮透熟 。 待最后锅中水快烧干时 ， 将锅盖打开 ， 手晁动煮锅 ， 让荸荠慢慢收汁 ， 这样煮干水的荸荠特别甜 ， 特别好吃（注意哦 ， 这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀） 。
4、待荸荠冷却后 ， 放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物 。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠 ， 吃时削皮即可 。
6、煮好的荸荠 ， 放在通风处 ， 阴干之后 ， 才好吃 ， 不粘手 。
小贴士：
1、荸荠应选择个大 ， 外皮呈深紫色、芽短粗的 ， 这种荸荠口感甜脆 。
2、荸荠一定要去皮吃 ， 因为荸荠生长在水田里 ， 其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质 。 除了荸荠 ， 土豆、红薯、柿子的皮也不能吃 。
3、荸荠属生冷性食物 ， 脾胃虚寒者忌多食 。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附 ， 一定要用凉开水洗过 ， 才宜于手抓 。
5、荸荠既可作为水果 ， 也可作为蔬菜 ， 小寒时季是荸荠最甜的时期 ， 春天的荸荠算晚收的了 ， 但品质好的荸荠依然甜脆 。 最常见的荸荠的做法莫过于水煮 ， 清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法 。 生食的荸荠爽脆多汁 ， 煮熟的荸荠甜糯温胃 ， 但荸荠性寒 ， 无论生的熟的均不宜多吃 。
荸荠的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能的需要 ， 对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 ， 因此荸荠适于儿童食用 。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英” ， 这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 对降低血压也有一定效果 。 这种物质还对癌肿有防治作用 。
荸荠质嫩多津 ， 可治疗热病津伤口渴之症 ， 对糖尿病尿多者 ， 有一定的辅助治疗作用 。 荸荠水煎汤汁能利尿排淋 ， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用 ， 可作为尿路感染患者的食疗佳品 。 近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑 ， 流感病毒 ， 能用于预防流脑及流感的传播 。

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