蔬菜怎么保鲜？教你18种常见蔬菜保鲜法
买菜是一门学问， 储存蔬菜更是一门技术 。 今天小编整理了一些常见的蔬菜保鲜方法供哈友们参考， 让蔬菜能长时间地保持原汁原味：
1、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里， 然后放入冰箱里保存， 可保存很长时间 。 普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 。
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜， 然后捆成小捆， 外面包一层纸后装入塑料袋中， 松散地扎上袋口， 让香菜根朝上将袋置于阴凉处， 随吃随取， 保证香菜在7―10天内都是新鲜的 。 还可以准备一个放了水的杯子， 将香菜的根部泡到水中， 每天换水， 同样也能保持几天的新鲜 。
3、茄子保鲜
茄子不能用水冲洗， 用保鲜膜包好放进冰箱里保存， 避免磕碰、受热， 最好尽早食用 。
4、韭菜保鲜
因为韭菜怕干， 所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来， 然后根部朝下放在水盆里， 可以长时间不干、不烂 。 也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存， 最好尽快食用 。
5、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的， 不用水洗， 直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以， 如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。
6、土豆保鲜
土豆适宜低温保存， 但低于0℃容易冻坏， 高于5℃时又容易发芽， 发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。 贮藏土豆要注意温度， 另外就是注意保持土豆的干燥， 以防霉烂 。
7、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜， 放于通风阴凉处， 最好能垫上木板等， 而不要直接把冬瓜放在地上， 这样可以保鲜4—5个月 。
【蔬菜怎么保鲜？教你18种常见蔬菜保鲜法】8、大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋， 竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
9、葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干， 放在凉爽、干燥、通风的地方， 比如可以直接放入网袋中挂起来， 能贮藏很长时间 。 如用塑料袋包住或放入冰箱， 反而容易闷软、变质、发芽 。
10、大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜， 保存时最好能保持原样 。 可放入网袋中， 然后吊挂在室内阴凉通风处 。 还可以将大蒜去皮， 加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏， 大约可使用2个星期 。
11、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜 。 老姜不适合冷藏保存， 可放在通风处和沙土里；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存， 还可以冷冻保存 。
12、菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水， 用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱 。
13、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜、山药上的泥土洗净、晾干， 用保鲜袋包好放进冰箱 。
14、南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质， 所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存 。
15、金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔， 然后再放入冰箱里保存 。
16、圆白菜、生菜保鲜
将圆白菜切成两半， 从外面一片一片的食用；剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内 。 生菜可将菜芯摘除， 然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分， 等到纸巾较干时取出， 将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
17、白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收， 所以可以将萝卜的叶子切除， 然后再保存 。
18、青椒保鲜
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