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怎样在元宵节健康地吃汤圆

小知识

通常我们在介绍糯米食物像汤圆、元宵、年糕、粽子这类食物时 ， 最后都会加一句 ， 糯米不好消化 ， 不宜多吃 。 所以在大家心目中 ， 糯米食物不好消化好像已经成为定论 。

怎样在元宵节健康地吃汤圆



怎样在元宵节健康地吃汤圆
但是 ， 我自己却从未觉得糯米不好消化 ， 反而吃过后觉得很舒服 。 所以说糯米不好消化 ， 不是一句话就能下结论的 。 其实 ， 从结构来说 ， 糯米比普通的大米要好消化 ， 同样的烹调方法 ， 糯米比大米的升血糖速度也更快 ， 但为什么大家都觉得糯米食物不好消化呢?
这里面牵扯到很多方面的问题 ， 比如糯米的淀粉结构 ， 比如糯米食物的制作方法 ， 比如制作时使用的搭配食材 ， 还比如吃的量 ， 是凉吃还是热吃等等 ， 这些方面都使糯米食物对我们身体产生不同的影响 ， 让有些人的肠胃吃不消 。
太专业的东西枯燥无味 ， 也无人爱看 ， 今天就以汤圆和元宵为例 ， 简单说说怎样健康吃汤圆吧 。
先提几个问题
1、你吃的是元宵还是汤圆?
2、是甜馅的还是咸馅的?
3、不管是甜还是咸 ， 是否加入了猪油?
4、一次通常吃多少个?
5、是当成主食和其他菜肴一起吃的 ， 还是当成饭后甜点吃的?
6、是煮得软熟后热吃的 ， 还是放凉后冷吃的?
其实 ， 如果你把这些问题都回答了 ， 多少应该也能够得出答案了吧 。 好 ， 我们就来一一分析一下 。 解决了问题 ， 其实就是健康吃汤圆的6个原则 。
第一：元宵还是汤圆?
传统中北方吃元宵 ， 南方吃汤圆 。 虽然都是糯米作皮 ， 但制作方法截然不同 。 元宵是糯米干粉包裹馅料摇出来的 ， 而汤圆是糯米汤加水和成面团包出来的 。 从皮的制作方法就可看出 ， 元宵比较干 ， 而且元宵的馅料通常也比较干;而汤圆水分含的比较多 。 自然 ， 煮的时候 ， 元宵不太易熟透 ， 煮熟后外皮和馅心也会稍硬一点 。 而汤圆的面皮则更容易煮熟煮软 。
如果是半生不熟的元宵皮 ， 再加上未煮透略硬的馅心 ， 自然不太容易消化 。 所以元宵要多煮一会 ， 从馅到皮彻底煮熟 。
第二：甜还是咸?
通常北方人无论吃元宵还是汤圆都是甜馅的 ， 以豆沙、枣泥、黑芝麻、五仁、桂花、山楂等居多 。 而南方人多是咸馅的 ， 通常是各种肉馅 。
甜馅用的基本都是植物性的食材 ， 而且是建议平时应该适量食用的食物 ， 像豆类、坚果等等 。 如果豆馅、枣泥不去皮 ， 还会同时带有很多膳食纤维 ， 山楂则是是胶的良好来源 ， 而黑芝麻和各种坚果也是膳食纤维的好来源 。 从这个角度来说 ， 这些素馅的元宵或汤圆还是不错的 。
咸馅通常是各种肉类 ， 有鲜肉、有加工肉制品 。 和素食相比 ， 肉食本身就更难消化一些 ， 而且做汤圆的肉类 ， 通常不会太瘦 ， 想味道好都会加入一些肥肉部分 ， 这些较肥的肉消化起来就更慢一些了 。
而不论是黑芝麻、五仁还是肉馅 ， 所含能量都很高 ， 糯米面皮加上大量高能量的馅料 ， 你说能好消化吗?
第三：馅料中是否加入猪油?
无论甜馅还是咸馅 ， 很多制作方法都有加入猪油制作的习惯 。 加入猪油会增加风味和口味 ， 但同时也加入了大量的脂肪 。 会使和原本比较低脂的豆馅和枣泥变身为高脂 ， 还会使已经脂肪过高的咸馅更加难消化 。
而且咸馅中会加入相当的盐 ， 甜馅中会加入大量的糖 ， 都是加重消化负担的原因 。
第四：吃多少?
前三条说了半天 ， 其实 ， 哪怕再不好消化 ， 如果吃得足够少 ， 也不会对肠胃产生太大的影响 。 怕就怕在一下子吃了太多 。 为什么会吃太多呢?

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