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糖卷果的做法-糖卷果的营养价值

小知识

【糖卷果的做法-糖卷果的营养价值】糖卷果是北京传统小吃中的名品 ， 中华名小吃 。 深受中外食者青睐 ， 尤得女性食客的喜爱 。 主料用山药和大枣 ， 配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料 。 糖卷果源自回族 ， 是一种营养丰富的清真食品 。 回族是目前中国分布最广的少数民族 。

糖卷果的做法-糖卷果的营养价值


糖卷果的做法-糖卷果的营养价值
糖卷果的简介
糖卷果是北京传统小吃中的名品 ， 中华名小吃 。 深受中外食者青睐 ， 尤得女性食客的喜爱 。 主料用山药和大枣 ， 配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料 。
糖卷果源自回族 ， 是一种营养丰富的清真食品 。 回族是目前中国分布最广的少数民族 。
公元7世纪中叶 ， 大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居 。 公元13世纪 ， 蒙古军队西征 ， 中亚的穆斯林（伊斯兰教徒的特称）大批迁入中国 ， 以这些信仰伊斯兰教的中亚移民、波斯人、阿拉伯人为主 ， 后吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分 ， 逐渐形成了一个统一的民族回族 。
糖卷果的做法
材料准备
山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量、面粉适量、桂花适量、油豆皮适量、白糖适量 。
制作步骤
1、油豆皮用冷水浸泡片刻 。
2、大枣去核切两半 。 （可将红枣提前温水浸泡一下） 。
3、山药去皮 ， 略微拍下切碎块 。
4、果脯切碎丁待用 。
5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均 。
6、稍加水和面粉 ， 搅拌均匀 。 （有粘手感即可） 。
7、用油皮将拌匀的料裹包好 。
8、上蒸锅蒸至20-30分钟 。
9、取出趁热置于寿司竹帘上 ， 捏成圆卷或三角型 ， 凉后切成2公分的厚片 。
10、锅置火上油烧至七成热 ， 下入卷果 。
11、炸至金黄色捞出 。 （原小吃谱上是炸至焦黄色捞出 ， 本人觉得金黄色的色泽更漂亮）
12、锅置火上加油、水、桂花、白糖 ， 小火熬成糖希
13、将炸得的卷果倒入 ， 裹上糖汁 ， 撒上白芝麻即可 。
糖卷果的营养价值
山药鲜品营养丰富 ， 含蛋白质、精纤维及维生素等成分 ， 是中医传统的用药 。 中医认为山药性温味甘 ， 无毒 ， 入脾肺、肾经 ， 有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾 。 固精、益肺的功用 。 大枣更是中医和民间常用的滋补品 ， 每100克干品含糖量63-76.3克 ， 并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质 。 其中维生素C含量居各种鲜果之首 ， 每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克 ， 人体利用率平均为86.3% 。 中医认为枣肉味甘性温 ， 有补脾和胃、养气生津之功 ， 可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症 。 卷果主料为山药、大枣 ， 是一道名副其实的药膳 。
糖卷果可补益脾肺 ， 补益气血 。 凡属脾肺气阴不足而引起的乏力 ， 自汗等症皆可辅食之 。 亦可美容 ， 丰肌泽肤 。

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