糯米饭腊八粥菜饭 小寒节气传统食物盘点
小寒节气吃什么呢？小寒节气都有哪些传统食物呢？一起来看一下 。
1、小寒节气吃什么：糯米饭
广州传统， 小寒早上吃糯米饭， 为避免太糯， 一般是60%糯米40%香米， 把腊肉和腊肠切碎， 炒熟， 花生米炒熟， 加一些碎葱白， 拌在饭里面吃 。
糯米饭寓意温暖， 从年头到年尾都暖乎乎 。 因为糯米比大米含糖量高， 食用后全身感觉暖和， 利于驱寒 。 中医理论上来说， 糯米有补中益气的功效， 在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
2、小寒节气吃什么：腊八粥
小寒节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥” 。 腊八在小寒节气前后， 在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥， 既能刺激食欲， 又可以增加机体热量， 起到暖胃消寒的作用 。
《燕京岁时记》中记载“腊八粥者， 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等， 合水煮熟， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄， 以作点染 。 ”上述食品均为甘温之品， 有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效 。 朋友们可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料， 熬出的腊八粥会更适合自己的体质 。
3、小寒节气吃什么：羊肉
“小寒”时是一年中气候最冷的时候， 人们很容易被风寒侵袭， 抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣， 而是一碗热气腾腾的羊肉汤 。 羊肉是温热食物中性价比最高的， 如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮， 加上大葱和生姜调味， 建议每周吃一次， 不但不会上火， 还可以暖暖地过个冬天 。
以“当归生姜”为主要原料的当归生姜羊肉汤， 有温中补血、祛寒强身的作用， 非常适合慢性疲劳、亚健康状态较为严重的白领一族;而有严重腰膝酸软、畏寒怕冷的人群， 则适合进补“羊肾红参粥”， 有益气壮阳的作用 。
4、小寒节气吃什么：菜饭
小寒节气， 老南京讲究吃菜饭， 其来源估计与天冷进补有关系 。 所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒， 加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁 。 其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产， 极具南京特色 。
这些在今日看似平常之物， 过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的， 经济条件不太好的人家是舍不得加肉的， 会往菜饭里埋一勺猪油， 那时候平时饭菜没有多少油水， 因此“猪油拌饭”吃起来格外香 。
5、小寒节气吃什么：黄芽菜
据《津门杂记》记载， 天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗 。 黄芽菜使天津特产， 用白菜芽制作而成 。 冬至后将白菜割去茎叶， 只留菜心， 离地二寸左右， 以粪肥覆盖， 勿透气， 半月后取食， 脆嫩无比， 弥补冬日蔬菜的匮乏 。
6、小寒节气吃什么：鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯， 所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋 。 据说， 鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中， 营养成分大多会溶入汤中， 极易于人体吸收， 是冬季补气补血的进补佳品， 钙质也多 。
【糯米饭腊八粥菜饭】母鸡炖汤， 搭配点养生材料会更好 。 家里有什么就放点什么， 红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的， 也可搭配香菇、山药、虫草花， 或者干贝、海米都行， 味道都鲜美平和 。 小火慢慢煲煮2-3个小时， 然后将上面的油脂撇去， 鸡去骨拆肉， 直接吃喝， 做火锅汤底， 或者早晨用鸡汤煮面都不错的 。
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