中秋 ， 如果不愿做月饼 ， 不妨做点糍粑 。 糯米糍的取材、做法都比做月饼容易 ， 而且甜甜圆圆的很有中秋味 。 下面来看看中秋打糍粑的由来和制作方法 。
中秋打糍粑的由来和做法
中秋打糍粑的由来
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期 ， 是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗 。 糍粑是一种信物 ， 圣洁的食品 ， 八月中秋舂糍粑 ， 吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意 。
糍粑的黏结成团 ， 喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜 ， 喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑 ， 起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形 ， 喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了 。
中秋糍粑的制作方法
材料：糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g 。
做法：
一、基础材料制作
1、糯米用清水淘洗干净 ， 拣出谷壳杂质 。
2、将糯米放入盆中 ， 注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时 。 将糯米捞出沥干 ， 放入竹篦中 ， 如果没有竹篦 ， 也可以直接放入铺好屉布的笼屉中 。
3、大火加热蒸锅中的水 ， 将装有糯米的竹篦放入蒸锅 ， 用大火蒸40分钟 。 在蒸糯米的时候 ， 每隔10分钟 ， 在糯米上洒少许热水 ， 防止糯米变干 。
4、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中 ， 用饭勺翻拌碾压 。 压糯米是个需要时间和体力的工作 ， 要一边翻一边压 ， 反复将糯米饭捣烂成团 ， 米团会变得非常黏 ， 并且完全没有米粒 。
5、制成基础糍粑米团 。 用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好 ， 防止降温变干 。
二、配料制作
1、将花生仁放入炒锅 ， 用微火加热 ， 一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落 ， 花生仁颜色变黄 。
【中秋打糍粑的由来和做法】2、将花生表皮红衣搓掉 ， 把花生仁放入粉碎机打成花生粉 ， 花生粉不需要非常细腻 ， 粗糙一些也可以 。
3、黄豆粉放入干净炒锅 ， 用微火加热炒锅 ， 同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色 。
4、花生粉和黄豆粉放入大碗中 ， 混合均匀备用 。
5、红糖放入小煮锅 ， 加入少许热水搅拌均匀 。 用微火加热小煮锅 ， 直至红糖水变得黏稠 。
三、最后塑性
1、在处理糍粑之前将手在水中浸湿 ， 可以防止糍粑粘手 。
2、在案板上涂抹一层食物油 。 取一块基础糍粑米团放在案板上 ， 揉搓片刻 。
3、将基础糍粑米团团成团 ， 用双手揪成乒乓球大小的小份 。 将小糍粑团放在手心中 ， 搓成球形 。
4、搓好的糍粑小团放在混合粉中 ， 沾满粉末后放入盘中 。 上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆 。
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