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担担面怎么吃-担担面的家常做法

小知识

春秋季人们多吃卤面、炯面等 。 到了蒜苔和豆角收获的季节 ， 家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面 。 因为这些菜是做卤面的固定菜 ， 所以蒜苔和豆角上市的时候 ， 也是人们吃面条最多的时候 ， 平时三两天里最少要吃一顿卤面 。

担担面怎么吃-担担面的家常做法


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担担面的营养价值
担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。
担担面易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
【担担面怎么吃-担担面的家常做法】担担面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克担担面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。 此外 ， 担担面能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。 硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。 而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
担担面怎么吃
1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等 。 切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等 。 一般市售的新鲜切面都是机制的 ， 其味道和口感比挂面要好 ， 但很多人还是喜欢吃手擀面；
2、面条的制作方法 ， 因季节的更替不断变化；
3、冬季天气寒冷 ， 人们多吃汤面条、拉面条、烩面条 ， 里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜 。 有些地方的人爱吃清水面条 ， 有些地方的人常在面条汤内搅入面糊 ， 这种带糊的面条 ， 人们俗称为“糊汤面条”；
4、夏季人们多吃捞面条 ， 面条煮熟后捞出 ， 放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下 ， 拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝 ， 吃时清凉利口 ， 防暑降温；
5、春秋季人们多吃卤面、炯面等 。 到了蒜苔和豆角收获的季节 ， 家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面 。 因为这些菜是做卤面的固定菜 ， 所以蒜苔和豆角上市的时候 ， 也是人们吃面条最多的时候 ， 平时三两天里最少要吃一顿卤面 。
担担面的由来
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了 ， 它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年 。 因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。 过去 ， 成都走街串巷的担担面 ， 用一中铜锅隔两格 ， 一格煮面 ， 一格炖蹄膀 。 现在重庆、成都、自贡等地的担担面 ， 多数已改为店铺经营 ， 但依旧保持原有特色 ， 尤以成都的担担面特色最浓 。
担担面的由来说法不一 ， 但川菜派系中的老师傅普遍认为 ， 应该起源于川东 。 原因很简单 ， 川菜三大派系 ， 上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样 ， 而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法 。 其中一样主要的原料（川东菜 ， 即川东人叫的老咸菜 。 而非川冬菜） 。 是在达州一带的特产 。 自贡宜宾范围用得是芽菜 。 所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带 。
担担面的家常做法
材料面粉500克 ， 德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
方法
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团 ， 用手工擀制成细韭菜叶面条 。 豆粉用作擀面时的散粉 。

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