馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦 。 在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂 。 馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口 。 环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品 。
如何制作老北京馓子麻花？老北京馓子麻花制作方法
馓子麻花的做法
原料：面粉、明矾、碱面、白糖、糖桂花、温水、芝麻仁等 。
制作方法：
1、将明矾、碱面、白糖、糖桂花和温水用木槌研化，随即倒入面粉和成面团，揉匀至面团光润不粘时，刷上一层花生油饧半小时将面团搓成圆条 。
2、摘剂，搓成约二寸长的长条，蘸上水和芝麻仁，盖上湿布，再饧40分钟取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条，并从中间对折成两根，将合拢的两端捏在一起横放好，再取一小条做成同样的形状 。
【如何制作老北京馓子麻花？老北京馓子麻花制作方法】3、随即将两条的两端分别捏在一起，抻成一尺二寸长，从中间斜着对折，使一端的左侧压在另一端的右侧上，再轻轻地捏在一起 。 即成馓子麻花坯子用花生油将馓子麻花坯子炸至金黄色即成 。
推荐阅读
- 散户怎么申购可转债 如何买可转债
- 驴打滚的做法-驴打滚的营养价值
- 老北京糕点铺史话
- 羊肉泡馍怎么做？羊肉泡馍的制作方法
- 如何巧妙给板栗去皮
- 如何洗苹果更干净？洗苹果干净的四个小窍门
- 手擀面的营养价值-手擀面的做法
- 如何认清绿色食品标志？中国绿色食品查询
- 如何申请哈佛大学 申请哈佛大学的条件
- 教你如何清洗油壶油桶