饺子是春节的重要食品之一， 正月里大部分时间都是以饺子为主， 饺子寓意为新年旧年交在子时， 故名为饺子 。 和传统饺子一样老边饺子其形似元宝， 有来年财源滚滚的祝福在其中 。
老边饺子的文化内涵-老边饺子的做法
老边饺子的文化内涵
饺子问世已有一千多年历史， 它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样， 饺子制作工艺的不断发展， 饺子种类的逐步繁多， 饺子品尝的方法和感受， 饺子的精神和品质， 林林总总， 构成了独特的“饺子文化” 。 老边饺子问世已经有160多年的历史了， 它是饺子文化一朵瑰丽的奇葩， 老边饺子以其独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源的特点， 由饮食渗透到人类精神领域的一种文化 。
饺子是春节的重要食品之一， 正月里大部分时间都是以饺子为主， 饺子寓意为新年旧年交在子时， 故名为饺子 。 和传统饺子一样老边饺子其形似元宝， 有来年财源滚滚的祝福在其中 。 作为中华民族的传统食物， 老边饺子已经超越了本身作为食物的内涵， 成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化， 饺子被赋予很多的文化内涵 。
北方人对饺子的喜爱程度难以言表， 出门在外的儿女们不管阳光明媚、薄寒轻暖， 还是大雪抹平江河、坚冰封盖山川的雨雪菲菲、风刀霜剑， 哪怕天涯之远、咫尺之近， 都要“奔年”回家吃团年饺子 。 一次次回家， 一次次上路， 除夕年夜一家团圆围在一起吃上一顿老边饺子是终点， 也是起点 。
老边饺子的做法
老边饺子是沈阳驰名的传统风味食品， 是一道驰名中外的小吃 。 味道鲜美、馅料丰富的老边饺子一直是人们的心中的美味佳肴， 尤其是逢年过节， 饺子更是餐桌上必不可少的主角之一 。 全家人团聚在一起， 吃老边饺子， 一种中国人独有的幸福油然而生， 节日的气氛更是烘托的愈加热烈了 。 这样一道驰名中外的名点如何制造?以下介绍老边饺子的制作方法：
老边饺子最重要的就是调馅的调配 。 将肉馅煸炒， 加入鸡汤或骨汤等慢喂， 让汤汁浸入馅体， 肉馅吸收汤汁的味道， 使其膨胀、散落、水灵， 增加鲜味 。 也可以根据各人的口味不同加入不同的蔬菜， 将蔬菜和肉馅充分搅拌均匀 。
饺皮的制造也是老边饺子重要的一环 。 用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制， 充分揉捏面团， 使饺子皮柔软、筋道、透明 。
【老边饺子的文化内涵-老边饺子的做法】随后进行的就是开始包老边饺子了， 将饺皮搓条后揪成印个剂子， 擀成边雹中间稍厚的小碗形饺皮， 包入馅料， 捏成月牙形饺子， 入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。
老边饺子在制作时候需要注意的是炒馅时， 可适当加入鸡汤略煨， 若汤汁多时， 可用湿淀粉勾芡， 使其滑润；水饺面团应调的稍硬些， 保持饺皮的柔韧有劲；馅料调制可多样化， 可荤可素， 或可荤素搭配 。
老边饺子简介
饺子是古老的汉族传统面食， 深受中国广大人民喜爱的食品， 是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品 。 饺子历史悠久， 相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的， 明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳， 即段成式食品， 汤中牢丸， 或谓粉角， 北方人读角为娇， 因呼饺饵， 伪为饺儿 。 ”逢年过节， 饺子成为北方人桌上必备的一道佳肴 。 老边饺子就是其中的代表， 历史悠久， 是驰名中外的一道沈阳名点 。
老边饺子是由边幅制作的， 相传他在道光年间在沈阳开办了边家饺子馆 。 虽然门面简陋， 但由于精心制作， 风味独特， 并以水煸馅蒸饺闻名遐迩， 深受人们欢迎 。 由于业务不断发展， 企业不断改进， 老边饺子已发展成为一个设备完善， 分工精细的专业饺子馆 。
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