肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃 。 但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱 。 为此，阿果立志发奋图强 。
裹蒸粽的文化内涵-裹蒸粽的做法
裹蒸粽的文化内涵
作为肇庆地区的代表食物，裹蒸粽也有自己的一个文化内涵，其中下面这个故事就是流传已久的一个 。
肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃 。 但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱 。 为此，阿果立志发奋图强 。 这一年大考又到，他打点行李赶赴京城 。 清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意 。 阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从 。 皇帝怒而囚之 。 阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎？公主大受感动，遂放阿果归乡 。 阿果和阿青终成仙眷 。 后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物 。 裹蒸者，“果青”也 。
裹蒸粽的做法
裹蒸粽是肇庆的著名小吃，在做法上也别具特点，下面就来给大家讲讲裹蒸粽的做法 。
【裹蒸粽的文化内涵-裹蒸粽的做法】包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀 。 绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀 。 糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀 。 咸蛋黄一个切开两件 。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的（即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油），先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟 。 用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口 。
裹蒸粽的简介
裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽 。
逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗 。 肇庆裹蒸是粽子中的一种，用料、包制特别 。
需要注意的是，裹蒸与粽是不同的 。
一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形 。 而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤 。
其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香 。
肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形 。 第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4 。 包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克 。 第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水 。
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