肉丝放在盛有葱丝的盘中 , 将葱丝基本盖住 , 使用肉丝的热度将葱的味道散发出来 。 吃的时候可以直接就着葱丝吃 , 也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃 。 京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白 , 脂肪、胆固醇含量相对较少 , 一般人群都可食用 , 所以它也是百姓餐桌上的流行菜 , 深受大众喜欢 。
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京酱肉丝的做法-京酱肉丝怎么做?
京酱肉丝的做法
一、京酱肉丝的原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许 。
二、京酱肉丝的做法:
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝 , 放入碗内 , 倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清 , 还要在加上一点生油 , 这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门 。 搅拌匀 , 腌制30分钟;
【京酱肉丝怎么做好吃?京酱肉丝的做法】2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中 , 加入白糖和香油搅拌均匀;
3、豆腐皮洗干净 , 和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中 , 蒸5分钟后待用;
4、大葱只用葱白 , 切成细丝 , 蒸好的豆腐皮切成小方块 , 摆入盘中;
5、锅烧热后倒油 , 倒入腌好的肉丝 , 迅速划散 , 炒至肉丝变色盛出;
6、锅中留少许底油 , 加入老北京六必居甜面酱略炒 , 放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖 , 不停炒动甜面酱 , 待白糖全部熔化;
7、等酱汁开始变粘时 , 将肉丝放入 , 不停地炒动 , 使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;
9、肉丝放在盛有葱丝的盘中 , 将葱丝基本盖住 , 使用肉丝的热度将葱的味道散发出来 。 吃的时候可以直接就着葱丝吃 , 也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃 。
京酱肉丝里的猪里脊肉含有丰富的优质蛋白 , 脂肪、胆固醇含量相对较少 , 一般人群都可食用 , 所以它也是百姓餐桌上的流行菜 , 深受大众喜欢 。
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