夏秋季节气候燥热 ， 不宜吃羊肉 。 羊肉中有很多膜 ， 切丝之前应先将其剔除 ， 否则炒熟后肉膜硬 ， 吃起来会难以下咽 。 羊肉的做法有许多种 ， 怎么做好吃 ， 首先要看个人的口味 ， 炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法 ， 而且每种做法都各有风味 。 除此之外 ， 还要注意烹调方法 。
羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱
羊肉怎么做好吃
羊肉应该怎么做菜好吃呢？在煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味 。 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热 ， 不宜吃羊肉 。 羊肉中有很多膜 ， 切丝之前应先将其剔除 ， 否则炒熟后肉膜硬 ， 吃起来会难以下咽 。
羊肉的做法有许多种 ， 怎么做好吃 ， 首先要看个人的口味 ， 炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法 ， 而且每种做法都各有风味 。 除此之外 ， 还要注意烹调方法 。
1、炖羊肉
炖羊肉是营养损失最小的 ， 在烹调过程中保留了原汤原汁 。 选用砂锅 ， 将羊肉和萝卜一起炖 ， 能起到益气补虚 ， 下气化痰的作用 。
2、涮羊肉
涮羊肉是大家熟悉的做法之一 ， 涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉 ， 磨档、黄瓜条五个部位较适合 。 自己在家涮羊肉的话 ， 要先把羊肉用冰块压去血水 ， 再切成薄片 ， 才能保证肉质鲜嫩 ， 不膻不腻 。 涮羊肉可搭配一些海产品 ， 如海带等 ， 还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等 ， 一同搭配 ， 也能发挥出营养价值 。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的营养效果相对较小 ， 主要是羊肉放入锅中旺火急炒 ， 加入葱等调味物 ， 具有益气补虚、温中暖下 ， 还兼有发汗解毒之功 。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人 ， 但是它的营养成分却是损失最多的一种 ， 而且油分较大 。 如果切得厚薄不匀 ， 或筋膜剔得不干净 ， 吃时会有腥膻味 。 自己在家烤羊肉时 ， 一定要切得厚薄得当 ， 并且用调好的配料浸泡好后才烤 。
羊肉汤的做法
羊肉汤是山东单县最具代表性的美食 ， 被国人称为“中华第一汤” 。 传统的羊肉汤主要是将羊肉的筒子骨放入大锅中熬汤 ， 然后再将切成块的新鲜羊肉与洗干净的牛杂一起放入到汤锅中熬制 ， 然后再将羊肉捞出来切成薄片放入开水里一氽 ， 再倒入汤碗中 ， 最后倒入羊汤水 ， 撒上葱花就可以了 ， 下面给大家介绍几个羊肉汤的具体做法 。
清炖羊肉汤
材料：干桔皮、葱、羊肉、料酒、姜、花椒、山楂、盐 。
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换一次水;用清水将羊肉洗干净后切成小块 。
2、在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中;然后用中火将水烧开 ， 接着撇去浮沫 ， 倒入料酒 。
3、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 ， 盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后 。
4、把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐;转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。
胡萝卜羊肉汤
【羊肉怎么做菜好吃？羊肉做菜食谱】材料：羊腿肉 ， 胡萝卜 ， 白萝卜 ， 大葱姜 ， 盐 ， 胡椒粉 。
做法：
1、胡萝卜去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 大葱切末备用;取白萝卜半个 ， 切成滚刀块 ， 用筷子在白萝卜块上钻几个孔 。
2、将羊腿肉剁成小块 ， 放入沸水里焯水(沸水里加两片姜) ， 捞出洗净沥水 ， 放入锅内 。
3、锅里加适量水 ， 放入姜片和钻了孔的白萝卜 ， 大火烧沸后转文火煮约30分钟后 ， 捞出白萝卜块 。
推荐阅读
- 凉皮怎么做好吃？凉皮的做法
- 猪血的做法大全-猪血怎么吃？
- 白萝卜怎么做好吃？白萝卜的做法大全
- 米饭夹生怎么办？怎样防止夹生饭
- 紫菜的做法大全-紫菜怎么做？
- 薏仁糙米粥的做法-薏仁糙米粥怎么做？
- 京酱肉丝怎么做好吃？京酱肉丝的做法
- 猪肝汤怎么做好吃？猪肝汤的做法
- 煮牛奶的正确方法-煮牛奶糊锅怎么办？
- 木瓜怎么做好吃？木瓜的做法大全