韭菜盒子 ， 就是老北京人俗称的“烙盒子” ， 因为最初多用的馅是韭菜 ， 所以称“韭菜盒子” 。 韭菜性温 ， 含有大量的膳食纤维 ， 能改善肠道 ， 润肠通便 ， 建议便秘者多吃 。
韭菜盒子的做法-韭菜盒子怎么做？
韭菜盒子的做法
一、韭菜盒子的原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油 。
二、韭菜盒子的做法：
1、一碗面粉 ， 面粉中加入小勺盐拌匀过筛 ， 再往面粉中缓缓加入半碗温水 ， 揉成面团 ， 盖上干净的湿笼布醒20分钟；
2、将鸡蛋打散到碗里 ， 调入少许水、盐、糖搅匀 ， 炒锅点火烧热注油 ， 等油烧至六成热 ， 把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里 ， 用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；
3、将大块的鸡蛋剁成碎末 ， 韭菜洗净切碎 ， 鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；
4、调入适量盐和香油和花椒油调味 ， 搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；
5、案台上撒上手粉 ， 将面团搓成长条状 ， 切成均匀大小的小剂 ， 按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片 ， 将调味好的韭菜鸡蛋馅包入 ， 馅要多放 ， 馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候 ， 因为这是素馅不容易放 ， 多放几次压实一些）；
6、封口 ， 捏出小花（防止馅露 ， 这样会包的很严实的）；
7、平底煎锅内注油 ， 油温起时将包好的韭菜盒子排入 ， 中小火煎至金黄焦脆 ， 将其翻面 ， 烙至两面金黄即可；
【韭菜盒子怎么做好吃？韭菜盒子的做法】韭菜盒子 ， 就是老北京人俗称的“烙盒子” ， 因为最初多用的馅是韭菜 ， 所以称“韭菜盒子” 。 韭菜性温 ， 含有大量的膳食纤维 ， 能改善肠道 ， 润肠通便 ， 建议便秘者多吃 。
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