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秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项

小知识

秋刀鱼含有EPA和DHA ， 可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压 ， 避免血凝块 ， 有益于高血压或冠状动脉硬化者 ， 含有丰富的维生素B族 ， 可以延缓衰老 。

秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项


秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项
香煎秋刀鱼
食谱所需用料：秋刀鱼5条 ， 黑胡椒粉5g ， 孜然粉5g ， 葱姜粉5g ， 盐3g 。
做法步骤：
1、所有调料都混合在一起拌匀 。
2、秋刀鱼去内脏 ， 洗净晾干 。
【秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项】3、把秋刀鱼去头 ， 身体上划斜刀口 ， 以便入味 。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上 ， 刀口和鱼身里面也抹上 ， 并多按摸一下鱼身 ， 使其更好的入味 。 抹好后放一边腌上4－5个小时左右 。
5、平底锅到少许橄榄油 ， 烧热转小火 ， 放入腌好的秋刀鱼 ， 煎至一面微黄翻面 ， 期间可以多翻几次面 ， 同时撒些余下的调料 ， 两面金黄后即可出锅 ， 喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去 。
此食谱的功效：秋刀鱼含有EPA和DHA ， 可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压 ， 避免血凝块 ， 有益于高血压或冠状动脉硬化者 ， 含有丰富的维生素B族 ， 可以延缓衰老 ， 秋刀鱼背上肉色发黑的部分 ， 含有很多具有防治贫血功能的维生素B12 。 秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 。
小贴士：煎秋刀鱼时 ， 最好只煎鱼肉那一面 ， 如果煎鱼皮那一面 ， 鱼皮会容易因粘锅而破掉 ， 不太美观 。
红烧秋刀鱼
食谱所需用料：秋刀鱼500g、油、盐、蒜片酱油1勺、葱末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜 。
做法步骤：
1、秋刀鱼去内脏洗净切断备用；
2、鱼段沥干水分 ， 加入2勺盐少许白酒抓匀 ， 腌10分钟左右；
3、把葱花、姜片、蒜片准备好 ， 将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用；
4、锅中倒油 ， 烧热将鱼段放入油中煎一下；
5、然后倒入葱姜蒜八角 ， 炒出香味再将料汁烹入锅中；
6、加入一小碗水 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 转中火炖煮15分左右 ， 待汤汁收的差不多时候就可关火出锅 ， 装盘撒上香菜就可以吃了 。
此食谱的功效：秋刀鱼含有EPA和DHA ， 可降低血胆固醇、三醇肝油脂 ， 且降低血压 ， 避免血凝块 ， 有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分 ， 含有很多防治贫血的维生素B12 。
小贴士：秋刀鱼腥味重 ， 要把肚皮里的黑膜去干净 ， 煎鱼时要等一面煎好后再翻面 。
清蒸秋刀鱼
食谱所需用料：秋刀鱼、生姜、大葱、生抽适量 。
做法步骤：
1、秋刀鱼清理干净 。 生姜去皮切丝 。 放在秋刀鱼的肚子里和旁边 。 摆在蒸锅上 。 蒸十五分钟左右 。
2、大葱切小段 。
3、捞出秋刀鱼 ， 锅里热油 ， 倒入葱白翻炒 ， 再倒入生抽煮开 。
4、把调味汁淋在秋刀鱼上 。 即可 。
此食谱的功效：
秋刀鱼的蛋白质含量丰富 ， 能够提供大量的营养 。 对于孕妇补充营养很有作用 。
吃秋刀鱼的注意事项
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺 ， 引起组胺中毒（过敏性中毒） ， 选购时 ， 要特别注意鲜度质量 ， 尽量加醋烧煮或油炸 。 建议秋刀鱼装碟时 ， 可洒上炒过的白芝麻 ， 或者挤点新鲜的柠檬汁提味 。
做秋刀鱼的过程中 ， 酱油和鲍汁已经够味 ， 不需要放盐 ， 否则会过咸了 。

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